원추리나물 새우전 만들기

먼저 원추리 새순은 깨끗이 씻어서 질긴 끝만 살짝 잘라줬어요. 바로 쓰면 안 되고 끓는 물에 소금 조금 넣고 2분 정도 데쳐야 해요. 독성 때문이니까 이 과정은 꼭 챙겨주세요. 헹군 다음에는 찬물에 담가 두고 아린 맛을 빼줍니다. 저는 넷플릭스 보면서 한 시간 정도 담가뒀어요. 물기 꽉 짠 뒤에는 3~4cm 길이로 잘게 썰어 전용 요리 준비 끝냈어요.

새우와 반죽 준비, 본격 전 요리 시작

흰다리새우는 껍질 벗기고 등 쪽을 살짝 갈라 내장을 빼줬어요. 키친타월로 물기 닦고 맛술이랑 후추 톡톡, 소금 아주 살짝 뿌려 밑간합니다. 반죽은 부침가루에 물만 넣고 되직하게 섞었어요. 여기에 잘게 썬 원추리, 송송 썬 꽈리고추, 잘게 찢은 크레미맛살, 다진 새우 절반을 넣고 섞었고요. 남은 새우는 통째로 올려 모양 살리는 용도로 남겨뒀어요. 팬에 기름 넉넉히 두르고 한 숟가락씩 올려 동그랗게 펼친 다음, 위에 통새우 하나씩 얹어 앞뒤로 노릇하게 부치면 원추리나물 새우전 완성입니다. 집안에 구수한 전 냄새 가득하니 괜히 혼자 뿌듯했어요.

양념간장과 원추리 효능, 꽃말 이야기

양념간장은 간장에 매실청, 화이트식초를 2대1대1 비율로 섞어서 만들었어요. 달콤 새콤하니 전이 훨씬 깔끔해지는 맛이에요. 원추리는 몸 속 물길을 정리해 주고 피로감 줄이는 데 도움을 주는 걸로 알려져 있더라고요. 꽃은 밝은 주황색이라 잠깐만 피어도 눈에 확 들어오는데, 그래서인지 꽃말도 걱정 내려놓고 편히 쉬라는 뜻이 많다고 해요. 말린 뿌리는 예부터 한약처럼 써서 몸 붓기 빼는 데 썼다고 하고요. 대신 생으로 많이 먹으면 안 되고, 오늘처럼 충분히 데치고 익혀서 요리하는 게 중요합니다. 특히 술이랑 너무 과하게 같이 먹는 건 피하는 게 좋아요. 봄밤에 전 몇 장, 막걸리 한 잔 정도만 딱 즐기면 딱 좋겠죠. 이렇게 원추리나물 새우전으로 작은 집밥 파티 한 끼 마무리했네요.

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