안산 고잔동 백숙 맛집 산과바다 능이백숙 몸보신 보양식 추천

산과바다는 경기 안산시 단원구 광덕2로 163-15 보성프라자 1층에 있어요. 홈플러스 안산고잔점 맞은편이라 찾기 쉽고, 안산법원이랑 안산문화광장에서도 걸어서 금방입니다. 안산 고잔동 백숙 찾는 분들이라면 접근성은 최고인 셈이에요. 영업시간은 매일 10시부터 22시까지고, 일요일은 쉬니 참고하시면 좋겠습니다. 주차는 건물 지하 주차장에 무료로 할 수 있는데, 차단기가 닫혀 있으면 매장에 전화하면 열어주셨어요. 안으로 들어가면 오른쪽으로 수족관이 먼저 보이는데 전복, 낙지, 조개류가 깨끗한 물에서 계속 움직이고 있어서 재료 관리가 잘 된 느낌이었습니다. 1층 홀은 테이블 간 간격이 넉넉하고, 테이블마다 기본 세팅과 참기름, 양념 소금 등이 정돈돼 있어 지저분한 느낌이 전혀 없었어요. 2층은 전체가 룸 구조라 미닫이 문만 닫으면 완전히 분리된 공간처럼 쓸 수 있어서, 부모님 모시고 가는 가족 모임이나 조용한 회식 자리로 괜찮겠다는 생각이 들었습니다.

메뉴 구성부터 안산 고잔동 백숙 시그니처까지

메뉴판을 펼쳐보면 해물탕, 아귀찜, 연포탕, 전복 스페셜처럼 해산물 요리가 꽤 많고, 장수 옻닭, 옻오리, 해신탕 같은 보양 메뉴도 눈에 띕니다. 점심특선으로는 청국장, 갈치조림, 산나물 정식, 해물뚝배기 같은 식사 메뉴도 따로 있어서 백숙 말고 간단히 한 끼 해결하러 와도 좋겠더라고요. 그래도 이 집에 온 목적은 안산 고잔동 백숙, 그중에서도 대표 메뉴인 산과바다 능이백숙이었어요. 원기 능이백숙은 79,000원으로 토종닭 한 마리에 능이버섯이 듬뿍 들어가는 메뉴인데, 최소 3인은 넉넉하게 먹을 수 있는 양이라고 해서 네 식구가 나눠 먹기로 하고 주문했습니다. 직원분이 백숙은 조리 시간이 좀 걸릴 수 있다며 미리 예약해두면 좋다고 알려주셨는데, 저희는 예약하고 가서 자리에 앉은 지 10분쯤 지나자 바로 상에 올려주셨어요.

기본 반찬과 셀프 코너, 백숙 맛집다운 준비

백숙 나오기 전에 상부터 꽉 채워주셨는데, 기본 반찬 상태가 꽤 괜찮았습니다. 날마다 조금씩 구성은 바뀐다고 하셨고, 제가 갔을 땐 오이무침, 겉절이 김치, 꽈리고추 멸치볶음, 도라지무침, 양파장아찌, 톡톡 씹히는 옥수수 샐러드, 번데기, 무생채 등이 나왔어요. 안산 고잔동 백숙이 워낙 담백하다 보니, 반찬이 과하게 맵거나 짜지 않고 전체적으로 깔끔한 맛이어서 백숙이랑 잘 어울렸습니다. 특히 겉절이는 배추가 너무 무르지 않고 알맞게 숨이 죽어 있어서 국물에 밥 말아 먹다가 한입씩 곁들이기 좋았어요. 한쪽 벽면에는 셀프 코너가 따로 있어서 반찬이 부족하면 눈치 보지 않고 더 가져올 수 있었는데, 멸치볶음이랑 생채가 너무 입맛에 맞아서 두 번이나 더 떠왔습니다. 테이블마다 남원에서 직접 짰다는 참기름도 놓여 있었는데, 닭고기 찍어 먹거나 찹쌀밥에 살짝 둘러 먹으니 고소함이 확 살았습니다.

산과바다 능이백숙 비주얼과 국물 맛 디테일

드디어 원기 능이백숙이 뚝배기에 담겨 나왔는데, 상에 내려놓는 순간 김이 모락모락 올라오면서 향이 먼저 확 들어옵니다. 커다란 뚝배기 안에 토종닭 한 마리가 통째로 들어 있고, 그 위로 능이버섯, 팽이버섯, 부추가 수북하게 올라가 있어서 처음 보는 분들은 양 많다고 깜짝 놀랄 것 같아요. 국물을 숟가락으로 떠봤더니 색은 맑은 편인데 바닥에서부터 기름기가 얇게 올라와서 보기만 해도 진한 느낌이었어요. 한약재 향이 강하게 치고 나오는 타입이 아니라, 능이버섯 특유의 은은한 향과 인삼 향이 뒤에서 살짝 받쳐주는 정도라 누구나 부담 없이 먹을 수 있는 스타일입니다. 한 숟갈 떠먹었을 때 처음엔 닭 육수의 고소함이 확 퍼지고, 삼과 약재의 깊은 맛이 목 넘김 끝에 남아서 숟가락을 계속 들게 되더라고요. 백숙 맛집이라고 불리는 집들 중에는 간이 아예 안 돼서 심심한 곳도 있는데, 여기는 소금 찍지 않고 그냥 먹어도 될 정도로 기본 간이 적당히 배어 있어서 좋았습니다.

닭살, 능이버섯 식감, 찹쌀죽까지 이어지는 마무리

국물이 어느 정도 더 끓고 나면 직원분이 오셔서 가위로 닭을 먹기 좋게 잘라주시는데, 토종닭이라 그런지 다리부터 크기가 꽤 실합니다. 안산 고잔동 백숙 하면 간혹 닭이 질긴 집도 있는데, 이곳은 젓가락으로 집어서 살짝만 힘을 주면 살이 결대로 부드럽게 떨어져 나와요. 가슴살 쪽도 퍽퍽하지 않고 촉촉해서 어른들도 드시기 편하겠다는 생각이 들었습니다. 살코기를 소금에만 콕 찍어 먹어도 고소하면서 쫀득한 식감이 살아 있고, 능이버섯이랑 같이 먹으면 입안에 남는 향이 한층 풍성해져요. 능이버섯은 너무 질기지 않게 잘 익혀져 있어서 씹을수록 고소하고, 약간의 쌉싸름함이 국물의 느끼함을 잡아주는 역할을 합니다. 안산 고잔동 백숙 중에서도 산과바다 능이백숙은 재료 비율이 잘 맞는 느낌이었어요. 어느 정도 고기를 건져 먹고 나면 찹쌀밥이 따로 나오는데, 그대로 떠서 김치랑 먹어도 맛있고 국물에 말아 죽처럼 끓여 먹어도 좋다고 하셔서 둘 다 해봤습니다. 마지막에는 남은 국물이랑 찹쌀, 능이버섯 조금을 같이 넣고 팔팔 끓여 죽으로 마무리했는데, 국물의 진한 맛이 그대로 응축돼서 속이 전체적으로 따뜻하게 덮이는 느낌이었어요.

전체적으로 산과바다는 안산 고잔동 백숙 찾는 분들에게 충분히 추천할 만한 집이었습니다. 큰 불만은 없었지만 주말 저녁에는 손님이 계속 들어와서 다소 소란스러울 수 있으니 예약하고 조금 이른 시간에 가는 게 좋겠다는 생각이 들었고, 저도 다음에는 옻닭이랑 다른 보양식 메뉴까지 도전해 보려고 재방문을 이미 마음속으로 정해둔 상태입니다.

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