서교동 진향

가게는 합정역 2번 출구에서 걸어서 5분 안쪽, 진진 바로 옆이라 찾기 쉬웠어요. 매일 11시부터 21시 30분까지 운영하고 14시부터 17시까지는 브레이크 타임이라 점심은 1시쯤, 저녁은 6시 전에 가는 게 좋겠습니다. 저는 평일 11시 30분쯤 도착했는데 이미 테이블이 반 정도 차 있어서 합정가지간짜장맛집 인기 실감했어요. 내부는 넓진 않지만 깔끔한 오픈 키친과 술 진열장이 눈에 들어와요. 중간중간 상장과 트로피가 걸려 있어서 흑백요리사황진선쉐프와 왕육성 셰프의 이력이 괜히 든든하게 느껴졌습니다.

군만두필수, 가지 간짜장과 전복해물백짬뽕으로 한 상

메뉴는 점심이라 식사 위주였고, 직원분이 군만두필수라고 살짝 귀띔해 주셔서 군만두 반판, 시그니처 가지 간짜장, 그리고 전복해물백짬뽕을 주문했어요. 먼저 나온 군만두는 겉은 진짜 바삭, 안은 촉촉한 스타일이라 한입 베어 무는 순간 육즙이 살짝 튀어요. 고기 향이 세지 않고 깔끔해서 간장만 살짝 찍어 먹어도 충분했습니다. 합정가지간짜장맛집 소문이 괜히 난 게 아니구나 싶었어요. 개인적으로는 이 집 오면 군만두필수, 무조건 시켜야 할 메뉴로 메모했습니다.

간짜장감칠맛아쉽지만, 가지 식감이 살린 합정가지간짜장맛집

메인인 가지 간짜장은 따로 나온 소스를 면에 붓는 방식이에요. 굵은 면에 진한 색의 소스가 착 달라붙는데, 큼직한 가지와 고기가 넉넉히 들어 있어요. 첫입은 확실히 장맛이 강하고 단맛이 적은 쪽이라 일반 중국집 짜장과는 완전히 달랐습니다. 다만 제 입엔 간짜장감칠맛아쉽 느낌이 조금 있더라고요. 마지막에 살짝만 더 짭조름했으면 싶었어요. 그래도 가지가 과하지 않게 톡톡 씹히고, 먹고 나서 속이 전혀 부담스럽지 않아서 또 생각나는 맛입니다. 합정가지간짜장맛집 찾는 분들이 왜 여기로 많이 오는지 이해됐어요.

함께 시킨 전복해물백짬뽕은 기대 이상이었어요. 국물이 하얗고 맑은 편인데 해산물 향이 진하게 올라오네요. 전복, 새우, 오징어에 채소까지 듬뿍 들어가서 한 숟가락 뜨면 건더기가 먼저 걸릴 정도예요. 매운맛 거의 없고, 대신 고소한 국물이라 짜장 먹고 입을 정리하기 딱 좋았습니다. 합정가지간짜장맛집으로 알려졌지만 저는 전복해물백짬뽕 때문에라도 저녁에 다시 오고 싶었어요. 국물 끝에 남는 은은한 단맛이 꽤 중독성 있습니다.

먹는 내내 홀이 정신없이 돌아가는데도 직원분들이 친절하게 테이블을 챙겨줘서 편하게 식사했어요. 옆 테이블에서는 멘보샤랑 육육육도 많이 주문하던데, 다음에는 저녁에 와서 술 한잔 곁들이며 천천히 즐겨보고 싶다는 생각이 들었습니다. 흑백요리사황진선쉐프가 만든 요리라는 걸 알고 먹으니 괜히 더 집중해서 맛을 보게 되더라고요.

가지 간짜장은 살짝 간짜장감칠맛아쉽 포인트가 있었지만 군만두와 전복해물백짬뽕이 확실히 잡아줘서 전체적으로는 만족스러운 식사였어요. 합정가지간짜장맛집 찾는다면 한 번쯤 줄 서서도 갈 의향이 있고, 다음에는 저녁 시간대에 재방문해서 다른 요리 메뉴들도 꼭 먹어보고 싶습니다.

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