이탈리아 프리미엄 엑스트라버진 올리브오일 하우스오브 신세계 청담 팝업 테누바 산틸라리오

팝업은 SSG푸드마켓 청담점 부지 쪽에 조용히 자리하고 있었는데, 들어가자마자 엑스트라버진 올리브오일 병들이 전시품처럼 놓여 있는 느낌이었어요. 단순 시음 부스라기보다 올리브오일을 하나의 라이프스타일 아이템처럼 보여주려는 게 확 느껴지더라고요. 직원분이 테누타 산틸라리오가 이탈리아 아브루초에서 130년 넘게 올리브를 재배하고, 수확부터 압착, 병입까지 다 직접 한다고 설명해줬어요. 수확 후 24시간 안에 27도 이하로 냉압착해서 산도 0.8% 이하, 어떤 건 0.33% 수준까지 유지한다고 해서, 평소에 그냥 비슷비슷하다고 생각했던 엑스트라버진 올리브오일에 살짝 미안해졌습니다.

세라믹 패키지와 향, 진짜 ‘갖고 싶은’ 오일

이 브랜드가 재밌었던 건 테누타 산틸라리오 마욜리체 라인이었어요. 레몬, 만다린, 바질, 트러플 등 향을 더한 엑스트라버진 올리브오일을 핸드메이드 세라믹 병에 담아 두었는데, 하나하나 디자인이 달라서 고르는 재미가 있었어요. 그냥 부엌 한쪽에 세워두면 그 자체로 소품 같아요. 여는 방식도 특이했는데, 윗부분 비닐을 뜯고 손가락으로 안쪽을 당기면 입구가 쭉 올라오고, 그 다음부터는 일반 뚜껑처럼 돌려 쓰면 돼서 생각보다 실사용은 편했어요. 레몬과 바질, 트러플 세 가지를 시음해 보고 레몬이랑 트러플을 골랐는데, 레몬은 향이 인위적인 방향제 느낌이 아니라 실제 껍질을 갓 갈아 넣은 것처럼 산뜻했고, 트러플은 과하지 않게 깊게 올라오는 타입이라 기름맛보다 향이 먼저 다가오는 느낌이었어요.

집에서 직접 써본 레몬·트러플 오일 한 끼 기록

집에 와서 제일 먼저 한 건 레몬 엑스트라버진 올리브오일로 빵 찍어 먹기였어요. 따로 드레싱 안 만들고, 접시에 오일 두르고 간장 조금이랑 알룰로스만 섞어서 먹었는데도 상큼한 향 덕분에 발사믹 없이도 충분히 만족스러운 맛이 났어요. 색도 맑고 투명해서 한눈에 신선해 보이더라고요. 트러플 오일은 방울토마토랑 모짜렐라 치즈에 허브, 후추 살짝 뿌린 다음 마지막에만 살짝 둘렀는데, 한입 먹자마자 향이 입안 위쪽에 스르륵 퍼지는 느낌이었어요. 기름이 무겁게 남지 않아서 크림 파스타나 리조또 위에 마무리용으로 살짝 쓰기 좋겠다는 생각이 들었어요. 다만 향이 확실해서, 엑스트라버진 올리브오일을 처음 쓰는 분이라면 양을 조금씩 조절하면서 쓰는 게 좋겠어요.

써보니 예전처럼 마트에서 아무 생각 없이 올리브오일 집어오긴 힘들어졌어요. 엑스트라버진 올리브오일 하나 바꿨을 뿐인데 샐러드나 브런치가 괜히 더 신경 쓴 한 끼처럼 느껴지더라고요. 개인적으로는 하우스오브 신세계 청담 팝업처럼 직접 향 맡아보고 맛본 뒤에 고를 수 있는 자리가 있다는 게 꽤 좋았어요. 선물용으로도 괜찮지만, 우선은 집에서 천천히 다 써보고 다음엔 어떤 플레이버로 데려올지 고민해 보려 합니다.

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