대구 수성구 코스요리 히바치 방문후기

건물 지상 주차장에 차를 대고 엘리베이터를 타고 9층에 내리면 살짝 옥상 느낌 나는 공간이 나오고, 안쪽으로 들어가면 히바치 간판이 딱 보여요.

안으로 들어가면 전 좌석이 룸 구조라서 소음 걱정이 없고, 한쪽 벽 가득 통창이라 시티뷰가 시원하게 펼쳐집니다. 제가 배정받은 룸도 가운데 큰 철판을 기준으로 좌석이 ㄷ자 형태로 둘러져 있었어요.

테이블 위에는 앞접시와 세 종류 소스, 수저 세팅이 깔끔하게 준비돼 있었고, 룸 한쪽에는 옷걸이와 스타일러까지 있어서 냄새 밸 걱정이 덜하더라고요. 영업시간은 12시부터 21시40분까지, 15시부터 17시까지는 브레이크 타임이라 대구맛집 중에서도 꼭 예약하고 가야 하는 곳이라는 걸 다시 느꼈습니다.

대구철판코스요리 A·B·C코스 구성과 선택

자리에 앉자마자 메뉴판을 펼쳐봤어요.

대구오마카세 콘셉트답게 코스가 딱 세 가지로만 구성돼 있는데, A코스 9만원, B코스 10만원, C코스 11만원. A는 전복, B는 랍스터, C는 전복과 랍스터를 모두 즐길 수 있는 구성이라서 한참 고민하다가 이날은 랍스터가 더 끌려서 B코스로 주문했습니다. 기본 구성은 오늘의 스프와 샐러드로 시작해 관자·메로·갑오징어볼·대하 같은 해산물, 한우 안심 스테이크, 숙주볶음, 볶음밥, 장국, 후식까지 이어져요. 히바치는 코스 중간중간에 셰프님이 직접 불쇼 타이밍도 미리 알려주셔서 카메라 들 준비를 할 수 있었는데, 불 올라갈 때마다 괜히 마음이 같이 뛰더라고요.

입맛 돋우는 스프부터 화려한 랍스터, 볶음밥까지

먼저 세 가지 소스가 세팅됐어요. 담백한 참깨 소스, 상큼한 오렌지 컬러 소스, 짭조름한 갈색 소스로 구분돼서 해산물과 고기에 골고루 찍어 먹기 좋았어요.

오늘의 스프는 랍스터 비스크였는데 진한 향이 먼저 올라와서 기대를 딱 걸게 만들더니, 국물 자체가 아주 진득해서 한 숟갈만 먹어도 바다 맛이 가득 느껴졌습니다.

샐러드는 아삭한 채소에 과일이 듬뿍 들어가 상큼하게 입맛을 살려줬고요.

이후 본격적으로 철판 위에서 야채가 먼저 구워지는데 단호박, 브로콜리, 애호박, 양파가 적당히 탄 향이 날 정도로만 볶아져서 소스에 찍어 먹으니 별거 아닌 듯 계속 손이 갔어요.

이제 대구철판코스요리의 하이라이트인 해산물 차례. 관자, 메로, 갑오징어볼, 대하, 그리고 랍스터 꼬리까지 한 번에 트레이에 담겨 나왔는데, 보기만 해도 든든했습니다.

특히 랍스터는 껍질을 먼저 분리한 뒤 살만 따로 올려서 구워주시는데, 버터 향이 철판 위에서 올라올 때 정말 행복했어요.

탱글한 식감에 깊은 단맛이 살아 있어서 괜히 B코스 선택 잘했다는 생각을 여러 번 했습니다. 마지막 식사로 나온 볶음밥은 철판 한가운데 하트 모양으로 잡아주시고, 김가루까지 솔솔 뿌려 마무리해 주셨어요.

밖으로 보이는 대구 시티뷰를 보면서 볶음밥과 백합조개탕까지 싹 비우니 기념일 한 끼로 이만한 대구코스요리는 없겠다 싶었네요.

전체적으로 코스 흐름이 자연스럽고 서비스가 섬세해서 히바치가 왜 오래된 대구맛집인지 알 것 같았어요. 가격대가 있는 편이긴 하지만 기념일이나 가족 모임에는 충분히 다시 오고 싶은 대구오마카세였습니다.

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