대전 마제소바 맛집 마제신성 후기(+먹는법)

마제신성은 대전 유성구 가정로89번길 8, 조용한 주택가 골목 안에 있어요. 차로 오면 가게 옆에 2~3대 정도 댈 수 있는데, 점심엔 거의 만차라 근처 골목 흰 선이나 연구단지 쪽에 많이 세워두는 분위기였습니다. 평일만 영업하고, 월요일부터 금요일까지 11시부터 20시까지 열고 14시 30분부터 17시까지 브레이크 타임이에요. 저는 11시 20분쯤 도착했는데 이미 대전맛집답게 대기 줄이 살짝 있었어요. 입구 앞 의자에 앉아 있다가 먼저 키오스크에서 주문하고 기다리면 됩니다.

아담하지만 알찬 내부, 대전맛집 감성

문 열고 들어가면 왼쪽에 키오스크, 안쪽으로 2인 테이블과 4인 테이블이 꽉 차게 놓여 있어요. 천장 조명 덕분에 밝고 깔끔한 분위기라 혼밥하기에도 부담이 없었습니다. 벽에는 일본 포스터랑 음악 포스터가 잔뜩 붙어 있어서 살짝 레트로한 느낌도 나요. 자리에 앉으니 테이블마다 다시마 식초, 고추기름, 고춧가루, 후추가 세팅돼 있고 옆에는 물컵과 물통도 준비돼 있더라고요. 한쪽 셀프바에는 갓절임과 초생강, 그리고 밥솥이 있어서 마제소바 끝에 밥 비벼 먹을 생각에 괜히 더 기대가 됐습니다.

마제소바맛집 인정, 엑스트라 먹는법까지

메뉴는 마제소바, 마제소바 엑스트라, 쇼유라멘, 카라이 쇼유라멘 정도로 깔끔해요. 저는 차슈랑 맛달걀이 추가된 마제소바 엑스트라를 선택했습니다. 대전맛집이라고 소문난 집은 기본 메뉴가 제일 궁금하거든요. 커다란 흰 그릇에 진하게 볶아낸 다진 고기가 한가득 올라가고, 그 위에 노른자가 탁 얹어져 나왔는데 비주얼부터 완전 취향이었습니다. 접시 옆으로는 두툼한 차슈 세 장이 기대 있듯 놓여 있고, 밑에는 쫄깃한 생중화면이 숨어 있어요. 우선 테이블에 붙어 있는 ‘마제소바 맛있게 먹는 법’을 보고 천천히 따라 했어요. 먼저 고명과 면을 바닥 소스까지 싹 끌어올리듯 섞어 기본 맛을 한 번 즐기고, 면을 절반쯤 먹은 뒤 다시마 식초를 두 바퀴 정도 둘러줬습니다. 그 순간 꾸덕하던 고기 민찌에 상큼함이 살짝 더해지면서 감칠맛이 훅 올라와요. 매운맛이 살짝 아쉬워서 고추기름도 한 방울, 고춧가루도 살짝 뿌려줬더니 제 입에는 딱이었습니다. 마지막에는 셀프바에서 밥을 조금 퍼와 남은 소스에 비볐는데, 이게 진짜 마무리 핵심이네요. 면이랑 먹을 때랑 또 다른 느낌이라 대전 신성동 마제소바맛집으로 불리는 이유를 알겠다는 생각이 들었어요.

진한 소스랑 탱글한 면, 부드러운 차슈까지 삼박자가 잘 맞아서 대전맛집 중에서도 다시 오고 싶은 집 리스트에 바로 올라갔어요. 다만 골목 주차가 살짝 빡세고, 점심 피크에는 음식 나오기까지 시간이 좀 걸려서 여유 있게 방문하는 게 좋겠습니다.

진한 마제소바 한 그릇에 하루 피로가 싹 풀리는 느낌이라 전반적으로 아주 만족스러운 식사였어요. 다음에는 저녁 시간에 가서 라멘도 한 번 먹어보고 싶은 생각이 들 정도라, 개인적으로는 재방문 의사 충분히 있습니다.

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