전 왜 지금 다시 주목받을까

예전에는 전 하면 명절에만 잔뜩 부쳐놓고 질릴 만큼 먹는 음식이라는 이미지가 강했어요. 그런데 요즘은 막걸리 바, 전 전문점이 동네마다 생기면서 전이 일상적인 술안주로 자리 잡고 있어요. 김치전, 해물전 같은 익숙한 전은 기본이고, 치즈를 올리거나 매운 소스를 곁들이는 식으로 메뉴가 계속 새로워지고 있어요. 이 과정에서 전은 무거운 제사 음식 느낌에서 벗어나 가볍게 즐기는 간식 같은 이미지까지 얻었네요. 부침가루만 있으면 집에서도 쉽게 만들 수 있어서, 집에서 혼자 술 마시는 날에도 탁자 위에 올리기 좋은 음식이 됐습니다.

K-푸드 열풍 속에서 다시 떠오른 전

전이 다시 주목받는 또 다른 이유는 해외에서 한국 음식을 찾는 사람이 많아졌기 때문이에요. 외국인에게 전은 팬케이크 같기도 하고 피자 같기도 해서 설명하기가 쉽고, 재료만 조금 바꾸면 채식으로도 만들 수 있어서 선택지가 넓어요. 그래서 여러 나라 음식 축제나 한국 음식 행사에서 전이 자주 등장해요. 기본 반죽에 파, 김치, 해산물, 고기, 버섯 무엇이든 넣을 수 있으니 지역마다 자기만의 전을 내세우기에도 좋습니다. 이렇게 전은 딱 한 가지 모습이 아니라, 상황과 재료에 따라 달라지는 유연한 음식이라서 세계 곳곳에서 관심을 받기 쉬운 거예요.

전이 가진 ‘함께 먹는 재미’가 다시 사랑받는 이유

전은 만드는 순간부터 혼자보다 여럿이 함께 있을 때 더 즐거운 음식이에요. 반죽을 한 그릇에 넉넉히 만들어놓고 한 장, 두 장 차례로 부치면, 옆에서 기다리던 사람들이 젓가락으로 하나씩 집어 먹게 되죠. 온기가 식기 전에 나눠 먹는 이 느낌이 전만의 매력이에요. 반죽 한 번에 여러 가지 재료를 나눠 넣으면, 같은 반죽으로도 완전히 다른 전이 여러 종류 나오니 파티 메뉴로도 잘 어울려요. 요즘처럼 집에서 모임을 많이 하는 때에 전은 부담 없이 넓은 팬 하나만 있으면 준비할 수 있는 메뉴라 더 자주 선택되고 있어요. 간장 양념 하나만 곁들이면 되니 준비 과정도 단순한 편입니다.

이렇게 보면 전은 예전부터 있던 전통 음식이지만, 지금은 또 다른 모습으로 자리 잡고 있는 것 같아요. 제사와 명절에서만 머물던 전이 술집, 집 모임, 외국 음식 축제까지 영역을 넓히며 다시 시선을 끌고 있습니다. 반죽과 재료를 바꾸기만 해도 계속 새로운 맛을 만들 수 있는 점 덕분에 앞으로도 전은 여러 모습으로 불려 나올 것 같아요.