마제소바 먹으려고 일본 가지 마세요 [칸다소바]

칸다소바 경복궁점은 경복궁역 2번 출구에서 걸어서 5분 정도, 주소는 자하문로7길 5라 찾기 쉽습니다. 매일 11시 30분부터 21시 30분까지 하고, 15시 30분부터 17시는 브레이크 타임이라 애매한 시간에 가면 헛걸음 할 수 있어요. 저는 오픈 10분 전에 갔는데도 이미 한 타임은 꽉 찰 정도로 줄이 있었고, 주문까지 20분, 자리에 앉아서 음식 나오기까지 또 20분 정도 기다렸어요. 경복궁역 일본 현지식 맛집 장인정신 답게 회전은 빠른데도 묘하게 여유가 있네요. 가게 안은 다찌 형태 좌석이랑 테이블석이 섞여 있고, 옷걸이랑 바구니가 다 준비돼 있어서 짐 둘 곳 걱정은 없었습니다.

62가지 재료가 만든 마제소바 한 그릇의 힘

이 집 간판 메뉴는 단연 마제소바라서 망설임 없이 기본 마제소바와 돼지껍데기 토핑, 그리고 교자 세트를 주문했어요. 경복궁역 일본 현지식 맛집 장인정신이라는 말이 괜히 나온 게 아니더라고요. 부추, 민찌, 가츠오 가루, 잘게 썬 파, 김, 계란 노른자까지 그릇 가득 올려져 있는데, 섞기 전부터 이미 향이 꽉 차요. 안내대로 잘 비빈 뒤 한 젓가락 먹으니 소스가 정말 묵직하게 면을 감싸요. 짜지 말라고 나트륨 80% 옵션으로 했더니 간도 딱이네요. 중간에 다시마 식초 조금 넣으니까 느끼함이 훅 줄고 감칠맛이 살아나요. 마지막에는 남은 양념에 밥을 조금 비벼 먹었는데, 솔직히 여기서 일본 가고 싶다는 생각이 싹 사라졌습니다.

돼지껍데기 토핑과 아부라소바, 디테일에서 느껴지는 장인정신

경복궁역 일본 현지식 맛집 장인정신을 가장 세게 느낀 건 돼지껍데기였어요. 얇게 썬 돼지껍데기를 바삭하게 구워내서 올려주는데, 불향이 확 올라오면서 쫀득바삭한 식감이 마제소바랑 너무 잘 어울립니다. 반은 그냥 같이 비벼 먹고, 반은 따로 집어서 안주처럼 먹었어요. 일행이 주문한 아부라소바도 한입 먹어봤는데, 국물 없이 기름 소스로만 버무렸는데도 사골 베이스라 그런지 맛이 텁텁하지 않고 은근하게 묵직해요. 라유, 마늘, 식초 취향껏 섞다 보니 제 스타일대로 맛 조절이 되니 좋더라고요. 경복궁역 일본 현지식 맛집 장인정신이라는 말이 괜찮게 느껴진 이유가, 이렇게 한 그릇 안에 손이 많이 간 디테일이 다 느껴져서였어요.

웨이팅이 길긴 했지만 마제소바 한 그릇 먹고 나니 이해가 됐고, 일본 가는 비행기 값 아깝다는 생각도 들었어요. 경복궁역 일본 현지식 맛집 장인정신 찾는다면, 다음엔 아부라소바를 메인으로 먹으러 한 번 더 갈 생각입니다.

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