숙성도판교

숙성도 판교점은 판교역에서 길만 하나 건너면 보이는 힐스테이트 판교역 1층에 있어요. 주소는 경기 성남시 분당구 판교역로 136이고, 매일 11시 30분부터 22시 30분까지 문을 열어요. 평일 브레이크 타임은 15시부터 16시 30분, 주말은 15시 30분부터라 애매한 시간대만 피하면 됩니다. 캐치테이블로 원격 줄서기만 되고 예약은 따로 안 받는 방식이라, 저는 평일 저녁 5시 반쯤 앱으로 등록했는데 한 시간 안쪽으로 입장했어요. 건물 주차장은 3시간까지 무료라 차 가져가기도 편하고, 반려견도 케이지 있으면 동반이 가능해서 그런지 커플, 회식, 가족손님이 골고루 보였어요.

흑돼지 목살·삽겹살 한꺼번에, 블랙 프리미엄과 김치찌개

자리에 앉자마자 바로 숙성도 블랙 프리미엄을 주문했어요. 뼈목살, 뼈등심, 숙성 스페셜이 850g으로 구성된 메뉴인데, 2명 기준으로도 충분히 먹을 만하다고 해서 도전했습니다. 직원분이 처음에 뼈붙은 목살부터 올려주시는데, 진짜 두께부터 다르네요. 겉은 바삭하게, 안은 촉촉하게 구워줘서 한 점 집어 먹었는데, 목살인데도 살코기가 퍽퍽하지 않고 지방이 촘촘히 퍼져 있어서 씹을수록 고소했어요. 곁들여 나온 멜젓이랑 고사리, 명란을 번갈아 찍어 먹으니 목살 맛이 계속 새롭게 느껴졌습니다. 중간에는 720 숙성 삽겹살도 따로 추가했는데, 삼겹 특유의 기름짐이 숙성 덕분인지 깔끔하게 떨어져서 술을 계속 부르는 맛이었어요.

된장술밥과 소맥 조합으로 마무리한 저녁

고기 구워지는 속도에 맞춰 소맥도 한 잔씩 말아봤어요. 시원한 맥주에 부드러운 소주 비율로 섞어서 목살 한 점이랑 같이 넘기니까, 이게 바로 판교역에서 즐기는 소소한 제주 여행 느낌이더라고요. 고기 후반부에는 고기 기름에 볶아주는 된장술밥을 시켰는데, 이름처럼 된장 베이스에 술 향이 살짝 올라와서 고소하면서도 은근히 감칠맛이 세요. 살짝 눌어붙은 볶음밥 긁어 먹다가 또 소맥을 부르게 되는 맛이라, 이 조합을 꼭 같이 시키길 잘했다 싶었어요. 얼큰한 게 땡겨서 김치찌개도 추가했는데, 흑돼지 들어간 국물이 생각보다 진해서 마지막까지 밥 비벼 먹게 만드는 스타일이었습니다.

전체적으로 고기 상태랑 직원분 구워주는 솜씨 덕분에 목살이 정말 인상 깊었고, 삽겹살이랑 된장술밥, 김치찌개까지 흐름이 자연스럽게 이어져서 만족스러운 저녁이었어요. 웨이팅이 조금 빡세도 흑돼지 목살 생각나면 다시 갈 것 같고, 다음에는 소맥 대신 한라산이랑 같이 먹어보고 싶네요.

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