부산 화명 목구멍 방문후기

목구멍은 매일 16시부터 자정까지 운영하고, 첫 주문은 3인분 필수입니다. 사람 몰리기 전인 5시 반쯤 도착했더니 바로 앉을 수 있었어요. 내부는 철제 테이블이 쫙 놓여 있어서 생각보다 꽤 넓고, 환기 시설이 좋아서 연기 냄새가 덜 나는 편이네요. 자리에 앉자마자 밑반찬이 큰 쟁반에 한가득 나오는데, 여수 돌산 갓김치랑 김치 콩나물, 파절이까지 다 깔려서 한눈에 봐도 든든했습니다. 소스5종이 따로 나오는데 매콤한 특제 소스부터 간장, 쌈장까지 골고루 있어서 삼겹살 목살 찍어 먹는 재미가 있어요. 미박 삼겹살과 특목살 150g씩 주문했는데, 직원분이 솥뚜껑에 직접 올려서 구워줌 솥뚜껑삼겹살 스타일로 노릇하게 구워주니 고기 태울 걱정이 없었습니다. 고기질이 좋아서 그런지 기름이 맑게 떨어지고, 겉은 쫀득하고 안은 촉촉해서 한 점 먹자마자 고개가 끄덕여졌어요.

밑반찬과 소스5종, 갓김치까지

고기가 익는 동안 밑반찬부터 하나씩 맛봤는데요. 갓김치는 특유의 향이 강하면서도 너무 짜지 않아서 삼겹살 목살이랑 같이 먹기 딱 좋았어요. 김치 콩나물은 직원분이 타이밍 봐서 솥뚜껑 한쪽에 올려주시는데, 기름에 살짝 볶아지면서 아삭함이 살아 있어서 고기랑 같이 집어 먹기 최고입니다. 소스5종 중에서 매운 소스가 특히 인상적이었는데, 삼겹살을 바삭하게 구워서 찍어 먹으니 달콤하면서 매콤한 맛이 확 살아나네요. 목살은 소금에만 살짝 찍어 먹어도 고기질이 좋아서 잡내 없이 고소했고, 갓김치 한 점 곁들이면 느끼함이 싹 잡힙니다. 상추랑 깻잎도 중간중간 알아서 채워주셔서 눈치 보지 않고 쌈을 마음껏 싸 먹을 수 있었어요.

물냉면 비빔면과 갓김치 마무리

삼겹살 목살로 배를 채운 뒤에는 역시 시원한 물냉면이 빠지면 섭섭하죠. 이 집 물냉면은 살얼음이 둥둥 떠 있고 육수 맛이 깔끔해서 마지막 입 안을 정리해 주는 느낌이에요. 고기 한 점 올려서 같이 먹으니 삼겹살 물냉면 조합이 왜 인기인지 알겠더라고요. 같이 시킨 비빔면은 양념이 묵직하게 매콤해서 목살이랑 먹기 좋았고, 면발이 퍼지지 않고 탱탱해서 끝까지 맛있게 먹었습니다. 사이사이 갓김치를 곁들이니 비빔면 매운맛이 더 살아나서 젓가락을 멈출 수가 없었어요. 영업시간이 늦게까지라 2차로 와서 물냉면 비빔면만 먹고 가도 괜찮겠다는 생각이 들 정도로 마무리가 인상적이었습니다.

전체적으로 삼겹살 목살 구워줌 솥뚜껑삼겹살 덕분에 편하게 먹었고, 고기질과 갓김치, 김치 콩나물까지 조화가 좋아서 만족스러운 저녁이었어요. 다음에는 웨이팅 피하려고 더 일찍 가서 삼겹살 비빔면, 물냉면까지 다시 먹을 생각이네요.

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