도쿄 긴자 스시 오마카세 스시 후지오카

스시후지오카는 Ginza Seigetsudo Building 지하 1층에 있고, 안으로 들어가면 길게 뻗은 히노키 카운터 8석이 전부라서 정말 프라이빗해요. 조용한 긴자스시오마카세 찾으신다면 분위기부터 만족하실 것 같아요. 저는 TableCheck로 미리 예약했고, 디너 오마카세 코스는 1인 3만3천 엔, 서비스료는 따로 붙어요. 코스는 대략 1시간 반에서 2시간 정도 진행됐고, 제 옆 손님은 사케 페어링까지 곁들이더라고요. 긴자오마카세맛집답게 손님 대부분이 차분히 술이랑 함께 즐기는 분위기라 소음도 거의 없었어요.

따뜻한 스프로 시작한 정통 에도마에 도쿄스시오마카세

첫 접시는 따끈한 생선 스프로 시작했는데, 날이 좀 쌀쌀해서 그런지 이 한 숟갈에 이미 마음이 녹았어요. 이어서 소금으로 살짝 절여 숙성한 광어, 봄 제철 생선, 참치 아가미살이 차례대로 나왔는데, 셰프님이 에도마에 스타일로 숙성 포인트를 계속 설명해 주셔서 도쿄스시오마카세의 묘미를 제대로 느꼈어요. 특히 참치 아가미살은 간장에 살짝 절여서 쫀득한데도 입에서 스르르 풀어지는 느낌이라, 여기 메인 키워드가 왜 도쿄스시추천인지 알겠더라고요. 샤리는 약간 따뜻하고 간이 세지 않아 네타 맛이 딱 살아나는 스타일이었어요.

참치, 전갱이, 우니까지… 기억에 남는 한 점들

중반부부터는 이 집이 왜 긴자스시오마카세 중에서도 많이 언급되는지 확실히 느꼈어요. 중도로부터 시작해서 오도로, 대뱃살까지 이어지는 참치 라인이 정말 강렬했는데, 특히 대뱃살은 지방이 듬뿍인데도 전혀 느끼하지 않고 부드럽게 녹아요. 평소 전갱이 좋아해서 기대했는데, 살짝 기름기 도는 고소함이랑 샤리 온도가 딱 맞아서 제 기준 그날 스시 2등이었어요. 우니는 밥이 안 보일 정도로 올려주는데, 달기보다 크리미하면서 깔끔해서 마지막까지 계속 생각나더라고요. 너무 마음에 들어서 대뱃살은 앵콜로 한 피스 더 부탁했어요.

서비스, 추천 시간대, 예약 팁까지 도쿄스시오마카세 정보

스시후지오카는 저녁 예산이 사케까지 포함하면 4만 엔 중후반 정도라, 확실히 특별한 날에 어울리는 곳이에요. 저는 평일 디너 첫 타임으로 예약했는데, 10분 정도 일찍 도착하니 준비가 거의 끝난 상태라 바로 자리에 앉을 수 있었고, 웨이팅은 따로 없었어요. 셰프님이 한국인 손님에게도 영어로 천천히 설명해 주셔서 코스 흐름 이해하기 편했고, 접시가 바뀔 때마다 물티슈와 차를 바로 챙겨주셔서 서비스도 세심했어요. 점심 오마카세는 1만6천5백 엔 정도로 나와서, 도쿄스시오마카세 입문용이나 가성비를 생각하면 런치를 더 추천하고 싶어요.

전체적으로 지금까지 먹어본 스시 중 손에 꼽힐 정도로 만족스러웠고, 다음에 도쿄를 간다면 점심 코스로 다시 들르고 싶다는 생각이 들었어요. 조용한 공간에서 진짜 제대로 된 스시를 느끼고 싶은 분이라면 스시후지오카만큼은 일부러 일정 비워서라도 다시 찾게 될 것 같아요.

#도쿄스시오마카세 #긴자스시오마카세 #스시후지오카 #도쿄긴자스시오마카세 #도쿄긴자스시후지오카 #긴자오마카세맛집 #도쿄스시추천 #도쿄긴자오마카세 #긴자스시오마카세후기 #도쿄긴자스시맛집