양각도/평양냉면의 근본을 바꿔준 블루리본맛집

양각도는 서울 강남구 신사동 쪽 골목에 자리 잡고 있어요. 압구정로데오역에서 걸어서 5분 정도라 찾기 어렵지 않고, 간판이 크지 않은 대신 줄이 길어서 멀리서도 눈에 띄는 양각도 냉면 맛집입니다. 영업시간은 점심 11시 30분부터 저녁 9시까지고, 브레이크 타임은 대략 3시쯤부터 5시 사이여서 이 시간만 피하면 돼요. 저는 토요일 11시 40분쯤 도착했는데 이미 20분 정도 웨이팅이 있었어요. 저녁 시간대로 갈수록 줄이 훨씬 길어진다니, 블루리본 냉면 제대로 즐기려면 점심 오픈 직후를 추천하고 싶네요. 1층은 주방이 보이는 홀이, 2층은 조금 더 조용한 좌석 위주로 되어 있어서 단촐하지만 정돈된 분위기예요.

맑고 깊은 육수, 블루리본 냉면의 이유

자리에 앉자마자 평양냉면과 수육 반반이 나오는 모둠을 주문했어요. 블루리본 냉면이라는 말을 듣고 가장 궁금했던 건 육수였는데, 국물 색부터가 맑으면서도 진해 보여서 기대감이 확 올라갔어요. 첫 국물을 마시면 소고기와 돼지고기 향이 번갈아 올라오는데, 소금 간을 세게 하지 않고도 깊이가 느껴지더라고요. 냉면 양식 맛집이라고 불릴 만큼 그릇, 수저, 반찬 접시까지 한 세트처럼 잘 어울려서 눈으로 보는 재미도 있어요. 면은 메밀 비율이 높아서 살짝 잘 끊어지는데, 툭툭 끊어지면서도 메밀 향이 남는 식감이라 계속 젓가락이 가네요. 이 집을 평양냉면 맛집 추천 리스트에 넣는 이유를 한 입만에 알 수 있었어요.

수육과 만두, 냉면 양식 맛집의 탄탄한 사이드

함께 나온 편육과 만두도 인상적이었어요. 편육은 얇게 썬 삼겹과 목살이 섞여 나오는데, 기름이 질기지 않고 부드럽게 씹혀서 국물 먹다가 한 점씩 같이 곁들이기 좋습니다. 위에 올려주는 파무침이 크게 맵지 않아서, 국물 맛을 해치지 않고 은근한 향만 더해주네요. 동치미 무와 마른오징어 무침 같은 기본찬도 과하게 달지 않아서 블루리본 냉면 특유의 담백함과 잘 맞아요. 특히 만두는 겉이 두껍지 않고 속이 촘촘하게 차 있어서, 한 입 베어 물면 고기 향과 부추 향이 같이 퍼지는데, 따끈한 만두 한 점 먹고 차가운 냉면 국물 한 숟갈 마시는 조합이 진짜 좋았습니다. 이 정도면 양각도 냉면 맛집이라는 말이 괜히 나온 건 아닌 것 같아요.

육수, 면, 수육까지 어느 하나 튀지 않고 잘 어울려서 평양냉면을 좋아하는 이유를 다시 떠올리게 해준 집이었어요. 약간 높은 가격과 웨이팅만 감수할 수 있다면, 블루리본 냉면 중에서도 재방문 의사가 확실한 평양냉면 맛집 추천으로 남게 될 것 같네요.

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