쪽당 대학로점

대학로맛집 답게 저녁 7시쯤 갔더니 입구 안쪽 웨이팅 보드가 이미 꽉 차 있었어요. 대기하면서 첫 주문 고기까지 미리 적어두면 자리에 앉자마자 바로 초벌을 시작해줘서 생각보다 오래 안 기다리게 되더라고요. 영업시간은 매일 16시부터 23시 30분까지라 연극 전후로 들르기 딱 좋고, 매장 안은 포장마차 느낌인데 테이블 간격이 넓어서 시끄럽지 않았어요. 메뉴는 생쪽갈비 16900원, 양념/매운 쪽갈비 17900원으로 깔끔하게 정리돼 있고, 추억의 도시락이나 국수류 식사 메뉴도 있어서 2차로 오기도 괜찮겠다는 생각이 들었어요.

벽에 붙은 안내를 보니 잡내 나는 부위는 다 제거하고, 120시간 저온 숙성까지 거친다고 적혀 있더라고요. 혜화맛집 중에서도 숙성실까지 갖춘 곳이 흔치 않은데, 고기 질에 꽤 신경 쓰는 느낌이라 안심이 됐어요.

추천 보드에는 베스트는 양념쪽갈비, 매운 거 좋아하면 매운 쪽갈비, 고기 맛을 그대로 느끼고 싶으면 생쪽갈비라고 적혀 있어서 동기랑 딱 세 가지를 한 판씩 주문해 보기로 했어요. 하나씩 시켜도 된다는 점이 이 집 매력 포인트 같아요.

숯불에 구워 더 맛있는 쪽갈비 3종 후기

자리에 앉으면 먼저 진한 국물의 어묵탕이 기본으로 나오고, 바로 숯불 화로가 세팅돼요. 불이 생각보다 세서 진짜 고깃집 온 기분이 확 나더라고요. 밑반찬은 파김치, 양파절임, 장아찌 몇 가지로 단출하지만 쪽갈비랑 정말 잘 어울렸어요. 고기는 초벌해서 나오기 때문에 기다리는 동안 냉면 한 그릇을 먼저 시켜서 입을 살짝 달래 보기로 했어요.

잠시 뒤 커다란 접시에 생쪽갈비, 양념, 매운 쪽갈비가 종류별로 나왔고 직원분이 직접 숯불 위에 원 모양으로 쫙 펼쳐 올려 주셨어요. 두께가 생각보다 두툼해서 대학로맛집 중에서도 고기 양이 넉넉한 편이구나 싶었어요. 초벌 덕분에 겉은 이미 살짝 익은 상태라 3분 정도만 더 구워서 바로 먹을 수 있었고, 중간중간 직원분이 타지 말라고 체크해 주셔서 초보도 편하게 즐길 수 있었어요.

먼저 맛본 건 생쪽갈비였는데, 숙성 덕분인지 잡내 하나 없이 부드럽게 뜯어졌어요. 겉은 살짝 바삭하고 안쪽은 촉촉해서 소금이랑 와사비만 살짝 찍어도 고기 맛이 꽉 차요. 다음은 양념쪽갈비. 단짠 간장 양념에 숯불 향이 더해져서 혜화맛집 찾을 때 왜 쪽당이 항상 언급되는지 그 한입에 알겠더라고요. 매운 쪽갈비는 처음엔 달콤하다가 뒤에 칼칼함이 올라오는 정도라 매운 걸 잘 못 먹는 저도 계속 손이 갔어요.

냉면까지 싹 비운 혜화맛집 쪽당 마무리

고기 뜯을 준비하라고 면장갑이랑 비닐장갑을 두 겹으로 챙겨 주는데, 이게 진짜 신의 한 수예요. 뜨거운 갈비를 바로 잡아도 손이 안 뜨거워서 마음껏 뜯을 수 있었어요. 양념쪽갈비는 양파절임이랑 같이 먹으면 느끼함이 싹 잡히고, 매운 쪽갈비는 파김치랑 같이 먹으니 딱 술 한 잔 부르는 맛이었어요. 혜화맛집 찾다가 우연히 들어왔는데, 고기 뼈가 너덜너덜할 때까지 싹 발라 먹게 되는 맛이라 계속 웃으면서 먹었어요.

마무리로 시킨 냉면은 육수 맛이 깔끔하고 달지 않아서 쪽갈비랑 궁합이 좋았어요. 얼음 동동 올라간 시원한 국물에 갈비 한 점 얹어 먹으니 그동안 먹은 기름기가 싹 정리되는 느낌이랄까요. 대학로맛집 답게 양도 넉넉해서 둘이서 고기 3인분에 냉면까지 먹고 나왔는데도 가격이 크게 부담스럽지 않았어요. 계산대 옆에 치실이랑 페브리즈까지 준비돼 있어서 냄새 걱정 줄이고 바로 다음 일정 가기 편하더라고요.

와사비 톡 얹은 생쪽갈비 한 점이 이날 제 원픽이었는데, 부드러운 식감이랑 고소한 지방 맛이 혜화맛집 중 탑티어로 손꼽고 싶을 정도였어요. 마지막에는 양파절임 위로 뼈가 수북이 쌓일 정도로 싹 비우고 나왔습니다.

쪽당 대학로점은 고기 두께나 숙성 상태, 숯불 향까지 고루 만족스러워서 혜화맛집으로 자신 있게 기억해 두고 싶은 곳이었어요. 다음에는 친구들이랑 단체로 다시 가서 양념쪽갈비 위주로 한 번 더 즐겨보고 싶을 만큼 재방문 의사 확실합니다.

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