음식에대한 맛

우마이도식당은 종로3가역 6번 출구에서 걸어서 5분 정도, 익선동 골목 안쪽에 있어요. 영업시간은 매일 11시30분부터 21시30분까지이고, 브레이크 타임은 15시부터 17시까지라 이 사이만 피하면 돼요. 주말 저녁에는 웨이팅이 30분은 기본이라 저는 평일 6시쯤 갔는데, 두 팀 정도만 기다리면 되는 수준이었어요. 나무 간판이랑 노란 조명이 어울려서 딱 들어가는 순간부터 ‘오늘 맛집 탐방 잘했다’ 싶은 분위기였네요. 테이블 간 간격은 넉넉하진 않지만, 조용한 음악이 나와서 혼밥도 어색하지 않은 느낌이라 맛집 추천 글에서 자주 언급되는 이유를 알겠더라고요.

다시 국물 한 입, 감칠맛이 꽉 찬 맛집 리뷰

메뉴판을 보니 돈카츠 정식, 사케동, 우마이도 정식이 인기라고 적혀 있었어요. 저는 감칠맛이 궁금해서 우마이도 정식과 미소라멘을 주문했어요. ‘음식에대한 맛’이란 게 미각뿐 아니라 향이랑 온도까지 다 섞인 거라고 하잖아요. 먼저 나온 미소라멘 국물을 한 숟갈 떠먹는 순간, 코로는 구수한 된장 향이 올라오고 혀에는 짠맛과 단맛 사이 부드러운 감칠맛이 퍼지네요. 뜨끈한 온도 덕분에 단맛이 은근하게 올라오고, 뒤에 살짝 남는 고기 육수 향이 귓가까지 울리는 느낌이었어요. 면은 너무 꼬들하지 않고 적당히 부드러워서, 한 젓가락 집어 올리면 국물이 잘 배어 나오더라고요. 이 조합이라면 누구에게도 맛집 추천 자신 있게 할 수 있겠다 싶었어요.

우마이도 정식에서 느낀 다섯 가지 맛의 조화

우마이도 정식은 작은 돈카츠, 연어 구이, 샐러드, 단무지, 된장국이 한 쟁반에 나와요. 먼저 돈카츠를 먹어보니 바삭한 튀김옷이 입 안을 살짝 톡 건드리는 촉감이라, 말 그대로 손에 쥐는 순간부터 음식에대한 맛이 시작되는 기분이었어요. 고기 자체는 잡내 없이 담백했고, 소스를 찍으면 단맛과 짠맛이 같이 올라오면서 밥을 계속 부르네요. 연어 구이는 겉은 살짝 탄 향이 나지만 속은 촉촉해서, 고소한 지방맛과 짠맛, 감칠맛이 섞여 입 안이 꽉 채워지는 느낌이었어요. 샐러드는 상큼한 소스 덕에 신맛이 입안을 한 번 씻어주면서, 라멘과 튀김의 느끼함을 깔끔하게 잡아줬고요. 이런 구성이니까 자연스럽게 맛집 투어 리스트에 올릴 수밖에 없겠다는 생각이 들었어요.

전체적으로 단맛, 짠맛, 신맛, 감칠맛이 골고루 살아 있어서 한 끼를 먹는 동안 내내 지루하지 않았어요. 내부는 따뜻한 조명 덕에 음식 색깔이 더 맛있어 보였고, 직원분들도 메뉴 설명을 잘해줘서 맛집 인기 있는 곳다운 안정감이 느껴졌네요. 한 번쯤은 ‘맛집 추천 믿어도 되나?’ 의심하는 편인데, 여기서는 괜한 걱정이었다 싶었어요. 조용히 앉아서 음식에대한 맛을 천천히 느끼기 좋은 집이었어요.

아쉬운 점이라면 테이블이 많지 않아 웨이팅이 잦다는 거지만, 다시 찾아가고 싶다는 마음이 더 커요. 익선동에서 감칠맛 제대로 느끼고 싶을 때 떠오르는 집이라, 다음에도 또 한 번 맛집 추천 명단에 올릴 생각입니다.

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