진성한우곱창

진성한우곱창 신당 직영점은 서울 중구 다산로 243-1 1층에 있어요. 신당역 7번 출구에서 진짜 1분 거리라 길 찾을 걱정은 없네요. 평일 영업시간은 12시부터 23시까지, 주말에는 11시부터 자정까지라 늦은 저녁 술 한잔하기도 좋아요. 저는 비 오는 날 6시 반쯤 갔는데도 ㅇ 웨이팅이 15분 정도 있었고, 입구 앞 칠판에 이름 적고 기다리는 시스템이었어요. 밖에서 줄 보면서 고민될 수 있는데, 앞에 팀 수랑 안쪽 테이블 상황만 대충 보면 얼마나 걸릴지 감이 와서 생각보다 덜 답답했어요.

직접 담근 김치 3종과 곱창 기본 구성

자리에 앉자마자 진성한우곱창 신당만의 시그니처가 깔리는데, 바로 김치 3종과 계란찜이에요. 갓김치, 알타리, 대파김치가 나오는데 특히 대파김치는 곱창 기름에 같이 구워 먹으라고 직원분이 살짝 귀띔해주시더라고요. 실제로 곱창 익을 때 한쪽에 올려 같이 구워 먹었더니 기름진 맛이랑 매콤한 맛이 섞여서 진짜 중독적이었어요. 기본으로 나오는 계란찜도 부드럽고 따뜻해서 곱창 나오기 전 입 풀기 딱 좋았고, 리필도 가능해서 가성비가 괜찮다고 느꼈어요. 부추무침, 양배추, 특제 소스까지 깔리니 테이블이 순식간에 꽉 차네요.

곱창·대창·막창, 그리고 깍두기양밥까지 싹쓸이

저희는 곱창 2인분, 대창 1인분, 막창 1인분에 마무리로 깍두기양밥을 주문했어요. 진성한우곱창 신당은 직원분이 타이머를 올려두고 직접 구워줘서 타이밍 맞추느라 신경 쓸 필요가 없어요. 알람 울리면 오셔서 잘라주시고 부추도 올려주시니 먹기만 하면 되는 구조라 편했어요. 한우곱창은 겉은 살짝 바삭한데 안쪽 곱이 꽉 차서 한입 베어 물면 고소한 기름이 확 퍼져요. 잡내가 없고 느끼함도 생각보다 덜해서 계속 손이 가더라고요. 대창은 몽글몽글하고 부드러워 술안주로 최고였고, 막창은 쫄깃한 식감이 살아 있어서 씹는 재미가 있었어요. 특제 소스에 찍어 먹으면 간이 세지 않으면서도 감칠맛이 확 살아나요. 마지막에 나온 깍두기양밥은 살짝 눌러가며 더 볶아서 누룽지처럼 만들어 먹었는데, 고소한 냄새가 올라오면서 이날의 하이라이트였어요. 배부른데도 숟가락이 멈추지 않았습니다.

진성한우곱창 신당은 웨이팅이 있어도 이해가 되는 맛과 분위기였고, 특히 곱이 꽉 찬 곱창이 오래 기억에 남았어요. 다음에는 조금 더 이른 시간에 가서 다시 ㅇ 곱창이랑 양밥 조합을 즐기고 싶을 만큼 재방문 의사 확실한 곳입니다.

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