요거트 메이커 총정리

요거트 메이커라고 해서 전부 같은 방식은 아니에요. 크게 보면 우유를 발효해 플레인 요거트를 처음부터 만드는 기기와, 이미 완성된 플레인 요거트에서 물기만 쫙 빼서 그릭 요거트로 만드는 기기로 나눌 수 있어요. 앞쪽은 보통 전원을 꽂고 버튼을 눌러 일정한 온도를 유지해 주는 제품이에요. 우유에 유산균이나 시판 플레인 요거트를 조금 섞어 넣고, 통째로 기기 안에 넣어서 8시간 안팎으로 발효를 도와줘요. 뒤쪽은 유청을 걸러내는 데 초점이 있어요. 발효는 이미 끝난 상태라 냉장고 안에서 천천히 물만 빼주는 구조죠. 이런 방식의 요거트 메이커는 전기가 필요 없고, 스테인리스 거름망과 눌러 주는 판, 스프링 같은 부품이 들어 있어 단단한 질감을 만들기 좋아요.

플레인 요거트 메이커 고를 때 체크 포인트

플레인용 요거트 메이커는 하루에 어느 정도 먹을지부터 떠올리면 선택이 쉬워져요. 1리터 정도 발효할 수 있는 제품이면 2인 가족 기준으로 아침에 넉넉히 나눠 먹기 좋고, 남은 것은 그대로 냉장고에 넣어 두면 돼요. 우유팩을 통째로 넣을 수 있는 구조인지도 살펴볼 만해요. 이 방식은 우유를 따로 옮겨 담지 않아도 되니 손이 덜 가고, 설거지 거리도 거의 없어요. 버튼이 복잡하지 않은지도 중요해요. 발효 시간은 보통 8시간에서 12시간 사이로 정해져 있는데, 기기에서 알아서 시간을 맞춰 주면 밤에 눌러 두고 아침에 꺼내기만 하면 되거든요. 다만 발효가 잘 되려면 내부를 깨끗하게 유지해야 해서, 기기 안쪽 모서리까지 닦기 쉬운 구조인지도 함께 보면 좋습니다.

그릭 요거트 메이커 특징과 활용법

그릭 요거트를 좋아한다면 유청을 잘 빼 주는 요거트 메이커가 훨씬 만족도가 높아요. 이 제품은 대체로 두 겹 통 구조예요. 위쪽 통에 플레인 요거트를 가득 붓고 누름판을 올려 둔 뒤, 냉장고에 넣어 두면 아래쪽 통에 맑은 물이 조금씩 떨어져요. 이 물이 바로 유청이에요. 몇 시간 지난 뒤에는 스프링을 끼워 눌러 주면서 2차로 더 세게 눌러주는데, 스프링 압력 덕분에 더 꾸덕꾸덕한 질감이 나와요. 숙성 시간을 짧게 잡으면 부드러운 크림 같고, 12시간을 넘기면 거의 크림치즈처럼 단단해져요. 통이 2리터가 넘는 대용량이면 평일 내내 먹을 그릭 요거트를 한 번에 만들 수 있어요. 완성된 요거트는 케이크 자르는 도구나 숟가락으로 한 조각씩 떠서 소분하면 되고, 분리된 유청은 버리지 말고 라씨를 만들거나 고기 잡내를 빼는 데 담가 두면 쓸모가 꽤 많습니다.

요거트 메이커를 들여놓으면 마트에서 비싼 수제 요거트를 자주 살 필요가 줄어들어요. 집에 있는 우유와 플레인 요거트만으로도 단단한 그릭 요거트와 부드러운 기본 요거트를 모두 즐길 수 있네요. 원하는 농도와 양에 맞는 제품만 잘 고르면, 아침 식사와 간식이 한결 단순하면서도 든든해집니다.