페리지

페리지는 서울 강남구 삼성동, 선정릉공원 북쪽 봉은사로68길 골목 안쪽 1층에 있어요. 삼성중앙역·선정릉역 사이쯤이라 둘 중 편한 역에서 내려 걸어가면 되고, 건물 앞 발렛 주차가 5천 원에 가능합니다. 영업시간은 화요일부터 토요일까지 17시부터 22시 20분까지, 일요일과 월요일은 휴무였어요. 코스만 진행하는 파인다이닝이라 캐치테이블로 예약은 필수고, 주말 피크 시간대는 금방 마감되는 편이니 2주 전쯤 잡는 게 마음이 편하네요. 내부는 조명이 노랗게 깔려 있고 오픈 키친이라 셰프들이 생면을 뽑고 조리하는 모습이 바로 보여요. 테이블 간격이 아주 넓진 않지만 서로 대화 나누기엔 괜찮은 정도의 소음이라 데이트나 기념일 분위기에 잘 어울렸습니다.

코스 구성과 페리지 대표 메뉴들

페리지에는 기본 테이스팅 코스와 주류 페어링 코스 두 가지가 있는데, 저희는 술을 잘 못 마셔서 논알콜 페어링이 포함된 테이스팅 코스를 선택했어요. 코스는 아뮤즈부슈부터 여러 가지 스타일의 생면 파스타, 생선과 육류 메인, 디저트까지 차례대로 나오고 시간은 대략 두 시간 반 정도 걸렸습니다. 첫 스타터로는 나폴리식 튀긴 피자가 나왔는데, 겉은 바삭하게 부풀어 있고 안쪽엔 리코타와 치즈가 부드럽게 숨어 있어서 한 입 베어 물면 바삭함과 크리미함이 같이 터졌어요. 닭간 빠떼를 올린 에끌레어는 페리지 시그니처라길래 걱정 반 기대 반으로 먹어봤는데, 흔히 떠올리는 강한 내장 향은 거의 없고 고소하면서 살짝 단맛이 돌아서 생각보다 부담 없이 먹혔습니다. 중간중간 나오는 논알콜 페어링 음료는 베리·시트러스 향이 위주라서 짭조름한 요리 사이사이에 입을 깔끔하게 씻어주는 느낌이었어요.

생면 파스타 식감과 맛, 이 집이 유명해진 이유

코스의 중심은 역시 여러 형태의 생면 파스타였는데, 여기서 페리지의 진가가 확 드러나더라고요. 먼저 전복과 모시조개가 들어간 스파게티니가 나왔는데, 마늘과 잣, 올리브오일이 들어간 소스가 진한데도 비린 맛 없이 깔끔했어요. 면이 일반 파스타보다 훨씬 쫀득하고 탄력이 있어서 씹을수록 밀향이 살짝 올라오는 느낌입니다. 다음으로는 두 가지 다른 모양의 생면이 한 접시에 나왔는데, 하나는 비스큐 스타일의 진한 갑각류 소스, 다른 하나는 매콤한 토마토 베이스였어요. 둘 다 소스가 면에 잘 붙어서 끝까지 맛이 흐트러지지 않았는데, 특히 비스큐 쪽은 향이 깊어서 와인과 같이 먹으면 더 좋겠다 싶었어요. 간이 전체적으로 세게 잡힌 편이라 짠맛에 예민한 분들은 살짝 강하다고 느낄 수 있겠지만, 생면 특유의 탄탄한 식감 덕분에 과하다는 생각까지 들진 않았습니다. 중간에 나온 50겹 라자냐도 인상적이었는데, 일반적으로 떠오르는 촉촉한 라자냐가 아니라 얇은 면을 여러 겹 쌓아 바삭하게 구워낸 스타일이라 파삭거리는 식감이 재미있었어요.

페리지는 생면 파스타 면발에 진심인 집이라는 걸 몸으로 느끼고 온 날이었어요. 소스 취향이 100% 맞지 않는 것도 있었지만 전반적으로 만족스러웠고, 다음에는 와인 페어링까지 곁들여 보고 싶어서 재방문 의사가 확실히 생겼네요.

#페리지 #페리지파인다이닝 #페리지파스타 #삼성동페리지 #삼성동파인다이닝 #삼성동맛집 #선정릉역맛집 #생면파스타맛집 #서울미쉐린레스토랑 #Perigee레스토랑