흑백요리사 맛집 _ 제주도 난축맛돈 돼지고기

크라운돼지는 제주시 송훈파크 안에 있어서 주차는 넉넉했어요. 입구에 흑백요리사 포스터가 붙어 있는데, 그거 보는 순간 괜히 기대감이 더 올라가네요. 매장은 매일 11시부터 21시까지 하고, 라스트 오더는 20시라고 적혀 있었어요. 일요일 저녁 5시 기준으로 테이블링 기준 30~40분 대기였고, 직원분 말로는 평일도 5시 이후에는 웨이팅이 거의 기본이라고 해요. 확실히 흑백요리사 맛집답게 사람들 발길이 끊이지 않는 느낌이었습니다. 대기하면서 본 난축맛돈 프리미엄 인증판이 믿음을 더해줬고, 안쪽을 보니 내부도 넓고 테이블 간격도 여유 있어서 이미 마음에 쏙 들었어요.

난축맛돈 돼지고기 세트 B, 흑백요리사 맛집의 본게임

자리에 앉으면 키오스크로 주문하는데, 메뉴판보다 사진이 커서 고기 상태를 보기 좋았어요. 난축맛돈 세트 A, B 중에서 우리는 더 다양한 부위를 먹어보려고 난축맛돈 돼지고기 세트 B(99,000원)를 선택했습니다. 목살, 쫄데기살, 오겹살에 돈마호크까지 나오는 구성이라 둘이 먹기에는 살짝 많고 셋이 먹으면 딱 맞을 양이에요. 고기는 주방에서 한 번 훈연 초벌해서 상자에 담겨 나오고, 이후에는 직원분이 모든 부위를 직접 구워주면서 어떤 소스에 찍어 먹으면 좋은지 하나씩 알려주세요. 흑백요리사에서 보던 그대로 친절한 설명 덕분에 굽기 걱정은 1도 안 했습니다. 목살은 두툼한데도 부드럽고, 소금만 찍어서 먹으니 육향이 꽉 살아있었어요. 쫄데기살은 갈치속젓에 찍으니 쫀득한 식감과 짭짤한 감칠맛이 같이 올라와서 자꾸 손이 갔고, 제주도 난축맛돈 돼지고기답게 오겹살도 기름이 고소해 멜젓에 살짝만 찍어도 풍미가 확 달라졌어요.

밑반찬, 분위기까지 흑백요리사 맛집으로 추천하는 이유

불판 주변으로 밑반찬이 한 바퀴 깔리는데, 하나같이 허투루 나온 게 없다는 느낌이었어요. 기본 소스 플레이트에 와사비, 소금, 특제 소스가 가지런히 담겨 나오고, 상추와 깻잎, 제주식 된장 묵은지, 파채무침, 파김치, 백김치 등이 세팅됩니다. 파김치는 적당히 매콤해서 기름진 부위랑 같이 먹기 좋았고, 백김치는 시원해서 돈마호크랑 궁합이 좋았어요. 특히 파채에 묵은지를 잘게 썰어 섞어 먹으라고 알려주셨는데, 이렇게 비벼서 구운 고기랑 같이 먹으니 거의 샐러드 같으면서도 맛이 진했습니다. 매장 안은 조명이 너무 밝지 않아서 저녁 분위기가 살아나고, 테이블 간격 덕분에 옆자리랑 부딪힐 일도 거의 없었어요. 직원분들이 계속 불판을 봐주고 타지 않게 신경 쓰는 모습이 인상적이었고, 그래서 더 자신 있게 흑백요리사 맛집 추천이라는 말을 꺼낼 수 있을 것 같네요.

제주도 난축맛돈 돼지고기를 이렇게까지 신경 써서 구워 먹어본 건 처음이라, 가격 생각이 덜 아까운 저녁이었어요. 살짝 아쉬웠던 점은 인기 많아서 웨이팅이 길다는 것뿐이라, 다음에는 점심 오픈 시간쯤 맞춰 재방문해보고 싶네요.

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