진주냉면 대연본점

가게는 부산 남구 대연동 568-1, 1층 주차장 있는 건물에 있어요. 영업시간은 매일 10시 30분부터 21시까지이고, 라스트 오더는 20시 30분쯤이라 늦은 저녁에도 진주냉면 먹기 괜찮네요. 1층 전용 주차장은 대략 10대 정도 들어가는데, 주차 안내해 주시는 분이 있어서 좁아도 꽤 잘 맞춰 넣어줘요. 만차일 땐 주변으로 주차 지원도 해주더라고요. 건물 외관은 벽돌로 깔끔하게 지어져서 그냥 냉면집 느낌보다 작은 문화공간 같았어요. 2층으로 올라가면 원목 테이블에 라탄 조명, 은은한 조명이 어울려서 일반적인 진주냉면 맛집과는 다른 세련된 분위기가 느껴졌습니다.

셀프바와 주문 방식, 대연냉면 메뉴 선택

자리에 앉으니 냅킨과 식초, 겨자, 고추가루가 기본으로 세팅돼 있었고, 물과 앞치마, 가위, 집게는 셀프바에서 가져다 쓰는 방식이었어요. 따뜻한 온육수는 직원분이 주전자째 먼저 가져다주시고, 더 마시고 싶으면 셀프로 리필하면 됩니다. 메뉴는 진주물냉면, 물비빔냉면, 비빔냉면, 화통 육전 물냉면, 화통 비빔냉면, 갈비탕, 뚝배기 불고기까지 꽤 다양했어요. 저는 진주냉면 기본 맛을 보고 싶어서 진주물냉면 하나, 양념이 궁금해서 물비빔냉면 하나를 골랐습니다. 냉면은 곱배기가 따로 없고, 양을 더 먹고 싶으면 화통 메뉴로 주문하면 돼요. 테이블마다 있는 키오스크로 주문해서 편했고, 대기 손님이 많았는데도 음식은 5분 정도만에 나와서 냉면 대연본점답게 회전이 빠르구나 싶었어요.

진주냉면 육수와 육전, 실제 맛 후기

먼저 온육수를 한 모금 마셨는데, 고기 향이 진한데도 느끼하지 않고 깔끔했어요. 메인으로 나온 진주냉면 물은 살얼음 동동 뜬 맑은 육수에 배, 오이, 무김치, 반숙 달걀, 큼직한 육전이 듬뿍 올라가 있었어요. 육전 크기가 정말 손바닥 두 개 합친 것처럼 커서 진주냉면 맛집 느낌이 확 났습니다. 육전만 잘라서 먹어 보니 계란 옷이 두껍지 않고 고기 식감이 부드러워요. 냉육수에 살짝 적셔져도 눅눅하지 않고 고소함이 살아 있네요. 면은 너무 질기지 않으면서도 탱글한 스타일이라 육수랑 같이 먹기 좋았어요. 물비빔냉면은 자작한 육수 위에 붉은 양념이 얹힌 형태인데, 생각보다 자극적이지 않고 달짝지근하면서 매운맛이 살짝 올라오는 정도였습니다. 육전 한 조각에 냉면 김치와 면을 함께 감아서 먹으니 고기 고소함이랑 새콤함이 같이 터져서 이 조합 때문에 사람들이 대연냉면 찾는구나 싶었어요. 전반적으로 짠맛이 세지 않아서 국물까지 거의 다 마셨고, 진주냉면 특유의 진한 육향이 끝까지 남지만 부담스럽지는 않았습니다.

가격대가 진주물냉면 기준 1만 원대 초반이라 싸진 않지만, 넉넉한 육전과 깔끔한 매장, 시원한 대기실까지 감안하면 한 번쯤은 다시 오고 싶다는 생각이 들었어요. 다음에는 화통 육전 메뉴로 제대로 배부르게 도전해 보고 싶네요.

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