부산 광안리 오마카세,부산 수영구 맛집 삼국 오마카세 커플코스 사쿠라 준마이 나마겐슈

삼국 오마카세는 부산 수영구 광남로22번길 14 1층, 수영세무서랑 수영구청 근처라서 찾기 어렵지 않았어요. 남천역에서 걸어가도 되고, 차 가져가면 근처 대림주차장 이용하면 되는데 매장에서 주차 지원도 해줘서 부담이 덜했습니다. 영업시간은 17시 30분부터 21시까지, 매주 일요일이랑 월요일은 쉬는 날이라 부산 오마카세 계획하신다면 요일 체크는 꼭 해야 해요. 저녁 한 타임이라 캐치테이블로 미리 예약했는데, 바 자리가 금방 차더라고요. 둘만 조용히 즐기고 싶다면 1부 오픈 시간 맞춰 가는 걸 추천하고, 저는 오픈 시간에 맞춰가서 셰프님과 이야기 나누며 여유 있게 코스를 즐겼습니다.

바 테이블에서 느낀 삼국 오마카세의 분위기

문을 열고 들어가면 중앙 오픈 키친을 기준으로 ㄱ자 바 테이블이 둘러져 있는데, 딱 제가 좋아하는 부산 오마카세 스타일이에요. 셰프님이 바로 앞에서 손질하고 플레이팅하는 걸 보는 재미가 있어서 시간 가는 줄 몰랐네요. 안쪽에는 룸도 있어서 프라이빗한 자리가 필요하신 분들에게 좋아 보였어요. 조명은 너무 어둡지도 밝지도 않게 은은해서 광안리 맛집답게 데이트 분위기에 딱 맞는 느낌입니다. 셰프님 경력이 서면 길스시 대표, 호텔, 해외 경험까지 다양해서 그런지 음식 설명도 자연스럽고, 영어·일본어도 가능해 보여 외국인 친구 데리고 와도 괜찮겠다 싶었어요. 술 라인업도 꽤 다양해서, 화요부터 사케까지 쭉 고를 수 있었는데 저는 사쿠라 준마이 나마겐슈를 메인으로 잡고 커플 코스를 즐겨보기로 했습니다.

커플코스 구성과 사쿠라 준마이 나마겐슈 페어링

저희는 삼국 오마카세 시그니처 중 하나인 커플 코스를 주문했어요. 부산 커플코스로 부담 없는 가격대인데, 구성은 에피타이저부터 제철 사시미, 전복버터구이, 참치포케, 메로된장구이, 수비드 오리로스, 스시와 식사, 디저트까지 다채롭게 나옵니다. 첫 스타트로 나온 따뜻한 상황버섯차가 속을 편하게 만들어줘서, 술 마시기 전에 몸을 살짝 데우는 느낌이었어요. 이어서 부드러운 식감의 두부 위에 우니가 살짝 올라간 에피타이저, 그리고 잘 끓인 토마토 스튜가 나와서 흔한 부산 오마카세와는 다른 흐름이더라고요. 사시미는 숙성 상태가 좋아서 비린 향이 거의 없었고, 연어를 무로 말아낸 메뉴가 특히 인상적이었어요. 이때 같이 마신 준마이 나마겐슈는 생원주 특유의 풍부한 바디감이 있어서 신선한 생선살과 잘 붙었습니다. 전복버터구이는 하와이에서 쓰던 커다란 조개껍질에 플레이팅되어 나왔는데, 고소한 버터 향과 전복의 쫄깃한 식감이 사케의 과실 향과 잘 어울려서 젓가락이 계속 갔어요. 중간에 나온 참치포케는 살짝 매콤하게 양념되어 입을 한 번 환기시켜주고, 뒤이어 나온 메로된장구이는 기름짐이 확 줄어든 담백한 맛이어서 부산 오마카세 중에서도 손에 꼽을 정도로 마음에 들었습니다. 유자 제스트를 살짝 올려줘서 비린 향을 잡은 것도 센스 있었어요. 수비드로 조리한 오리로스는 가슴살인데도 촉촉해서, 소스와 같이 먹으면 적당히 진한 맛이 나고, 마지막 계란초밥과 된장국, 수제 양갱 요거트 디저트까지 깔끔하게 마무리됐네요.

전반적으로 가격 대비 코스 구성이 알차고, 사케까지 포함해서 부산 오마카세 제대로 즐긴 느낌이라 광안리 맛집으로 충분히 인정하게 됐어요. 다음에는 미쿠니 코스에 다시 사쿠라 준마이 나마겐슈를 곁들여보고 싶을 만큼 만족스러워서, 특별한 날 또 방문하고 싶네요.

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