소바쿠

소바쿠는 아차산역 5번 출구에서 도보 2분 정도, 서울 광진구 천호대로 650 1층에 있어요. 영업시간은 11시 30분부터 20시 50분까지고 15시부터 17시까지는 브레이크 타임이라 이 시간은 피해야 해요. 매장은 10석 남짓한 아담한 규모라 점심, 저녁 피크 시간에는 웨이팅이 거의 기본이에요. 저는 평일 11시쯤 도착해서 대기 명단에 이름을 올렸고, 오픈과 동시에 첫 타임으로 들어갈 수 있었어요. 나무 색 인테리어에 조용한 일본 소바집 느낌이라 혼자 와도 전혀 어색하지 않고, 주방에서 면 삶는 물 소리랑 칼 도마 치는 소리가 은근히 힐링 되더라고요.

자루소바와 냉소바, 면덕후를 만족시키는 한 그릇

메뉴판을 보니 메밀면이 메인이라 자루소바와 냉소바 중에 한참을 고민했어요. 결국 친구와 하나씩 시켜 나눠 먹기로 했습니다. 먼저 자루소바는 판에 담겨 나와서 메밀 면 자체 식감을 느끼기 좋아요. 소바쿠 면은 메밀 함량이 너무 높아서 푸석하지 않고, 매끈하면서도 씹을 때 탁 끊기는 느낌이 살아있네요. 쯔유에 파, 갈은 무, 고추냉이를 살짝 풀어서 찍어 먹으면 짜지도 달지도 않은 딱 적당한 맛이라 젓가락이 계속 가요. 냉소바는 살얼음 낀 육수에 면이 말아져 나와서 끝까지 시원함이 유지돼요. 국물은 가쓰오 향이 강하지 않고 담백해서, 등산 후 땀 쫙 뺀 날에 먹으면 몸이 정리되는 기분이에요. 개인적으로 여름엔 냉소바, 선선한 날엔 자루소바 조합이 가장 좋았어요.

소바쿠 필수 사이드, 토리카라와 튀김의 조합

여긴 면도 면이지만 토리카라를 빼놓을 수 없어요. 주문과 동시에 튀겨서 그런지 바삭한 소리가 바로 들리더라고요. 동그란 모양의 닭튀김을 한 입 베어 물면 겉은 바삭, 안은 촉촉한데 와사비로 살짝 간이 되어 있어서 느끼함이 거의 없어요. 씹다 보면 은은하게 올라오는 알싸함이 있어서 맥주가 절로 생각나는 맛이에요. 자루소바 한 젓가락 먹고 토리카라 반 조각 먹으면 소스에 찍지 않아도 간이 딱 맞네요. 모듬튀김도 새우, 단호박, 고구마 등이 골고루 나와서 같이 시키면 상차림이 꽤 푸짐해져요. 따로 주시는 와사비 소금에 콕 찍어 먹다가, 남은 튀김은 냉소바 국물에 살짝 적셔 먹으니 또 다른 맛이어서 접시가 금방 비었습니다.

아차산 쪽에 갈 일이 생기면 웨이팅을 감수하고라도 다시 들르고 싶은 집이에요. 소바쿠는 자루소바, 냉소바, 토리카라까지 전부 기본기가 탄탄해서 다음엔 우동 메뉴도 꼭 먹어보고 싶네요.

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