마장동그남자 하대동점 육사시미&삼겹살&꼬들살 먹어본 후기

마장동그남자 하대동점은 경남 진주시 도동로263번길 4 1층에 있어요. 하대동 끝자락 대로 근처라 차 가져가기도 편했고, 인근에 주차할 공간도 꽤 있었어요. 영업시간은 월요일 정기 휴무, 화요일부터 일요일까지 17시부터 23시까지 운영하니 진주맛집 저녁 코스로 딱 맞는 시간대입니다. 안으로 들어가면 블랙톤 인테리어에 조명이 은은해서 너무 시끄럽지도, 너무 어둡지도 않은 딱 회식용 진주고깃집 느낌이에요. 테이블 간격이 넉넉해서 옆자리랑 부딪히는 일도 없었고, 아기의자랑 앞치마도 준비되어 있어서 가족 외식으로 오기 좋아 보였어요. 연기 빠지는 환기도 잘 되어 있어 고기 냄새가 옷에 심하게 배는 느낌이 덜하더라고요. 저녁 피크에는 웨이팅이 생긴다길래 6시 조금 전에 갔더니 바로 자리 안내 받았습니다.

육사시미와 숙성 삼겹살, 꼬들살까지 한 번에

이날은 육사시미, 숙성 삼겹살 2인분, 꼬들살 1인분, 공깃밥을 주문했어요. 진주하대동맛집 검색하면 꼭 나오는 조합이라 그대로 따라가 봤습니다. 먼저 개인 앞접시에 소금, 와사비, 마늘 간장소스, 멜젓, 콩고물까지 예쁘게 깔리고, 반찬은 백김치, 파김치, 장아찌, 명이나물, 쌈 채소가 나왔어요. 반찬 하나하나 간이 세지 않고 담백해서 고기랑 먹기 좋았고, 특히 파김치가 삼겹살이랑 너무 잘 어울렸어요. 메인 고기 나오기 전에 된장찌개랑 계란찜이 기본으로 나왔는데, 된장찌개 양이 생각보다 많고 국물이 진해서 공깃밥 바로 추가하게 되네요. 계란찜도 몽글몽글하게 잘 익어서 아이들 데리고 와도 부담 없겠다 싶었어요. 진주맛집이라 불리는 이유가 고기뿐 아니라 이런 기본 구성에서부터 느껴졌습니다.

직원분이 구워주는 삼겹살과 꼬들살, 그리고 서비스 껍데기

삼겹살과 꼬들살은 직원분이 처음부터 끝까지 다 구워주셔서 정말 편했어요. 14일 저온 숙성된 삼겹살이라 그런지 두께가 도톰한데도 익었을 때 속이 촉촉하고, 자를 때 육즙이 보일 정도였어요. 겉은 노릇하게 바삭하고 안쪽은 부드러워서 소금만 살짝 찍어 먹어도 고소함이 확 느껴져요. 꼬들살은 이름처럼 씹을수록 탱글하게 식감이 살아 있어서 삼겹살과는 또 다른 재미가 있었습니다. 비계 부분이 느끼하지 않고 오돌오돌한 식감이라 계속 손이 가더라고요. 고기를 어느 정도 먹고 나면 숙성 통껍데기를 서비스로 올려주시는데, 벌집 모양으로 칼집 들어간 껍데기를 직원분이 바삭하게 구워줘요. 콩고물과 데리야끼 소스에 찍어 먹으니 쫀득하면서도 달짝지근해 술안주로도 최고였고, 진주맛집 중에서 껍데기 맛으로 기억에 남는 곳이 드물었는데 여기서는 딱 잡혔습니다. 삼겹살, 꼬들살, 껍데기까지 한 판에 즐길 수 있는 진주고깃집이라 고기 좋아하시는 분들 취향 제대로 저격할 것 같아요.

육사시미의 신선함과 마무리까지 꽉 찬 한 끼

이 집에서 가장 기대했던 메뉴가 육사시미였는데, 나오자마자 비주얼부터 마음에 쏙 들었어요. 색이 선명하고 윤기가 돌아서 진주맛집이라는 말이 과장이 아니구나 싶더라고요. 한 점 집어 들어보면 찰기가 느껴질 정도로 탄탄한데, 막상 입에 넣으면 부드럽게 녹으면서 고소한 맛이 올라와요. 기본으로 나오는 마늘 양념 소스에 찍어 먹으면 감칠맛이 훨씬 강해지고, 청양고추랑 쌈장을 올려 먹으면 깔끔하면서도 중독적인 조합이 됩니다. 구이용 고기가 익을 때까지 육사시미를 안주 삼아 천천히 먹으니 시간 가는 줄 모르겠더라고요. 된장찌개에 밥까지 비우고 나니 배가 꽉 찼는데도, 마지막에 남은 고기를 돌판 위에 천천히 데워가며 끝까지 따뜻하게 먹을 수 있어서 하대동맛집 중에서도 디테일을 잘 챙기는 집이라는 생각이 들었어요. 고기 질, 서비스, 기본 찬 구성이 모두 고르게 괜찮아서 저한테는 기억에 오래 남을 진주맛집이었습니다.

고기 상태부터 구워주는 손길, 기본 찬까지 전반적으로 만족스러웠고, 진주맛집이나 진주하대동맛집 찾는다면 재방문 의사 충분히 있는 곳이에요. 다만 저녁 피크 타임 웨이팅이 꽤 있는 편이라 다음엔 더 일찍 가서 여유 있게 즐겨보고 싶네요.

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