대구 삼덕동 맛집 일본식 츠케맨 맛집 밥집 규토네기야

규토네기야는 대구 삼덕동 공평로 NS타워 1층 도로변에 있어요. 화요일부터 일요일까지 11시 30분에 열고, 15시 30분부터 17시까지는 브레이크 타임입니다. 월요일은 쉬고요. 오픈 시간 맞춰 갔더니 웨이팅은 짧게만 있었어요. 지하 주차장에 차 대면 2시간 무료라서 자가용으로 가기도 편했습니다. 입구부터 일본어 간판이 반겨줘서 살짝 여행 온 기분이었네요.

안으로 들어가면 따뜻한 우드 톤의 바 테이블이 길게 이어져 있어요. 전 좌석 바 형식이라 혼밥하기에도 전혀 어색하지 않고, 둘이 나란히 앉아 데이트하기도 좋습니다. 옆자리와 간격이 적당해서 답답하지 않았고, 앞에는 소금, 시치미, 샐러드 드레싱이 가지런히 놓여 있어 깔끔했어요. 주문은 입구 키오스크에서 먼저 하고 자리에 앉는 방식입니다.

통곡을 사용해서 묵직한 식감과 고소한 통곡면 츠케멘

대표 메뉴가 규토츠케멘, 미소츠케멘, 매운츠케멘인데 저는 매운츠케멘으로 골랐어요. 대구 삼덕동까지 온 이유가 바로 이 진한 육수 때문이었거든요. 육수는 닭발과 돼지족을 오래 끓여 뼈에 붙은 살코기까지 갈아 넣어서 꾸덕하게 농도가 진해요. 여기에 매운 기름이 살짝 올라가 있는데, 향부터 군침 돌았습니다. 면은 일본인이 운영하는 제면소 면 사용이라 그런지 일반 라멘보다 굵고 탱글했어요.

먼저 면만 한 입 먹어봤는데, 통곡을 사용해서 묵직한 식감과 고소한 향이 확 느껴졌어요. 일본인이 운영하는 제면소 면 사용이라고 해서 기대했는데, 기대 이상이었습니다. 이후에는 육수에 풍덩 찍어 먹었는데, 닭발과 돼지족 베이스답게 입 안을 꽉 채우는 진한 풍미가 인상적이에요. 국물 자체는 짜지 않고 깊어서, 나중에 와리 육수 부어 달라 해서 마무리로 후루룩 마시기도 좋았습니다.

사골로 우려낸 데미그라소스 찍어먹는 비후카츠 한 점의 여유

같이 간 친구는 비후카츠를 주문했고, 저는 일본 가정식 비후카츠와 츠케멘 전문점답게 둘 다 맛보고 싶어서 한 조각씩 나눠 먹었어요. 두툼하게 튀겨 나온 소고기는 겉은 바삭, 속은 촉촉해서 자르는 순간 육즙이 살짝 배어나왔습니다. 옆에 나온 미니 밥에는 후리가케가 뿌려져 있어 비후카츠 올려 먹으면 딱이었어요. 이 집 비후카츠의 핵심은 사골로 우려낸 데미그라소스 찍어먹는 재미인데, 간이 세지 않아서 듬뿍 찍어도 부담스럽지 않네요.

와사비랑 겨자, 소금까지 곁들여 주셔서 한 점씩 다르게 먹는 맛이 있어요. 사골로 우려낸 데미그라소스 찍어먹는 조합이 제일 마음에 들었고, 그다음이 소금이랑 와사비였어요. 대구 삼덕동 일대에 비후카츠 파는 곳이 많지 않은데, 여기서는 일본 가정식 느낌이 잘 살아 있어서 색다르게 즐겼습니다. 사이드로 교자도 주문했는데, 한쪽은 바삭하고 한쪽은 촉촉해서 츠케멘 국물 살짝 찍어 먹으니 맥주가 생각났어요.

전체적으로 대구 삼덕동에서 일본 가정식 비후카츠와 츠케멘을 제대로 즐기고 온 느낌이라 만족스러웠습니다. 통곡을 사용해서 묵직한 식감과 고소한 면, 진한 육수, 사골 데미그라소스까지 조합이 좋아서 다음에는 다른 츠케멘 메뉴도 먹어보고 싶네요.

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