진주중앙시장수산, 깨끗한관리와 장어손질까지 완벽한데 신선함까지 갖춘 중앙시장맛집 삼남매수산

삼남매수산은 경남 진주시 장대로51번길 18-1, 중앙시장 수산 코너 한가운데쯤에 있어요. 영업시간은 새벽 5시부터 저녁 7시까지라 아침 장보기에 딱 좋습니다. 휴무 없이 매일 문을 연다고 해서 시간 맞추기 편했어요. 외관부터 수조랑 진열대가 정리 정돈이 잘 돼 있어서 사진 한 장 안 찍을 수가 없었네요.

진주중앙시장 수산 중에서도 손님이 유난히 많았는데, 특히 장어랑 전복, 해산물 쪽으로 사람들이 몰려 있었어요. 카드, 제로페이, 온누리상품권, 경남도민생활지원금까지 거의 모든 결제가 가능해서 시장이지만 결제 걱정이 없었습니다.

깨끗한 수산 관리가 돋보이는 진열과 수조

가게 앞 진열대를 보는데, 진짜 진주중앙시장 수산 구경 제대로 하는 느낌이었어요. 반건조 생선이랑 생선, 조개, 해산물이 종류별로 보기 좋게 놓여 있어서 하나씩 살펴보게 됩니다.

안쪽으로는 장어, 전복, 돌문어, 각종 조개가 살아 있는 수조에 가득한데 물이 탁하지 않고 계속 순환돼서 깨끗한 수산 관리가 어떤 건지 몸소 느꼈어요.

조개살이랑 홍합, 바지락, 우럭조개 같은 건 이미 손질해서 소분해 냉동해 둔 것도 따로 진열돼 있어서, 바로 요리하기 좋게 챙겨갈 수 있게 해두셨더라고요.

멍게, 오만둥이, 참미더덕 같은 해산물도 팩 포장으로 가지런히 놓여 있는데, 봉지 겉에 물기 하나 안 흐르는 걸 보고 진주중앙시장 수산 중에서도 위생 관리를 얼마나 신경 쓰는지 느껴졌습니다.

진주 장어 손질 전문답게, 1kg 바로 손질 포장 완료

원래는 생선이랑 조개만 조금 살까 했는데, 사장님이 오늘 장어 상태가 정말 좋다고 해서 진주 중앙시장 장어 추천 많이 받는 이유가 궁금해졌어요. 그래서 장어 1kg을 주문했습니다. 수족관에서 펄쩍거리는 장어를 바로 건져 올리는데, 진주중앙시장 수산 코너 전체가 다 쳐다보는 느낌이었어요.

바구니에 담긴 장어를 보니 살이 통통해서 기대감이 확 올라가더라고요.

진주 장어 손질 전문 답게, 내장 제거부터 뼈 발라내기, 깨끗한 세척까지 손놀림이 엄청 빨랐습니다. 중간중간 물도 몇 번씩 갈아 주시고, 집에 가서 씻지 말고 바로 굽기만 하면 된다고 설명해 주셨어요. 마지막에는 초벌용으로 먹기 좋게 잘라서 트레이에 가지런히 담아 주시고, 전용 양념장도 함께 챙겨 주셨습니다.

이 날 장어 1kg 가격은 1만8천원, 양념장 5천원에 구입했어요. 진주중앙시장 수산에서 이 정도 퀄리티면 정말 합리적인 가격이라고 느꼈습니다. 포장까지 깔끔하게 해 주셔서 들고 나오는데 괜히 뿌듯했네요.

집에 와서는 따로 손질할 필요도 없이 팬만 달궈서 바로 구웠어요. 손질이 워낙 잘 돼 있어서 비린내가 거의 없고, 굽는 동안 올라오는 향부터가 달랐습니다. 살이 두툼한데도 안은 촉촉하고 겉은 노릇하게 잘 익더라고요. 같이 챙겨주신 양념장에 찍어 먹으니 짭짤하면서도 달달한 맛이 장어 기름이랑 잘 어울려서 젓가락이 계속 가는 맛이었어요. 진주 중앙시장 장어 추천 이야기가 왜 나오는지 알겠더라고요. 깨끗한 수산 관리 덕분에 집에서 먹어도 시장 구이집에서 먹는 느낌이 났습니다.

장어 손질이 완벽해서 요리 시간도 줄고, 신선함이 그대로 살아있어 만족스러웠어요. 다음에는 중앙시장 맛집 삼남매수산에서 전복이랑 반건조 생선까지 같이 사 와서 또 한 상 차려보고 싶습니다.

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