동성로 술집 밥집 누룩소금을 이용해서 발효해서 막창의 부드러움과 쫄깃함을 함께 느낄수 있는

금막창 종로본점은 중앙로역 1번 출구에서 도보 3분 정도라 찾아가기 편했어요. 골목 안쪽으로 조금만 들어가면 이렇게 간판이 딱 보이는데, 1985년부터 이어온 40년전통의 막창맛집 문구부터 눈에 들어옵니다. 영업시간은 매일 11시부터 밤 12시까지, 15시30분부터 17시까지는 브레이크타임이에요. 동성로 술집 중에서도 낮술부터 늦은 밤까지 길게 즐기기 좋은 곳이더라고요.

기본메뉴가 잘나오는집 답게 상차림 푸짐

자리에 앉자마자 셀프바와 깔끔한 테이블이 먼저 눈에 들어왔어요. 기본 찬만 해도 파김치, 마늘쫑, 장아찌에 계란찜, 떡볶이까지 나와서 기본메뉴가 잘나오는집 이라는 말이 딱 맞네요. 메인은 넓적막창과 동글막창 삼겹살까지 모두 즐길 수 있는 세트로 주문했어요. 시뻘건 국물에 라면이 올라간 이 찌개가 막창과 너무 잘 어울렸어요. 국물은 칼칼하지만 자극적이지 않고, 중간중간 라면 건져 먹으니까 술이 더 들어가네요.

누룩소금으로 발효 숙성해 잡내없는막창의 맛

사이드로 버섯, 꽈리고추, 새우, 파인애플, 백김치까지 나와서 불판이 금방 꽉 찼어요. 동성로 술집 치고는 곁들이가 정말 알차더라고요.

막창은 초벌해서 나와 굽는 시간이 길지 않았어요. 넓적막창과 동글막창, 그리고 두툼한 삼겹살이 한 접시에 올라오는데, 색부터가 깔끔해요. 누룩소금으로 발효 숙성해 잡내없는막창 이라고 하더니, 그냥 구워지는 냄새부터 다르네요. 연기도 덜 나고 고소한 향만 올라와서 계속 코로 먼저 먹게 됩니다.

시원한 생맥도 빠질 수 없죠. 동성로 술집 올 때 늘 맥주 먼저 시키는데, 여기는 유리잔까지 꽁꽁 얼려 나와서 첫 모금부터 시원함이 확 올라옵니다.

매콤한 양념막창도 하나 추가했어요. 불향이 살짝 올라오면서 양념이 진득하게 배어 있어서 밥이랑도, 술이랑도 다 잘 어울렸어요. 넓적막창과 동글막창 삼겹살까지 모두 차례대로 구워 먹었는데, 식감이 다 다른 재미가 있네요. 넓적막창은 탱글한 탄력, 동글막창은 부드러우면서 고소한 기름 맛이 잘 살아 있어요.

마무리는 깻잎에 막창, 초록고추, 소스 딱 올려서 한입에 쏙. 누룩소금에 살짝 찍어 먹으면 치즈 같은 고소함이 올라와서 동성로 술집 중에서도 기억에 남을 조합이었어요. 40년전통의 막창맛집 이 괜히 생긴 말이 아니네요.

막창 특유의 냄새 없이 끝까지 부드럽고 쫄깃해서 술이 너무 잘 들어갔어요. 동성로 술집 찾는 날 다시 떠오를 곳이라 기분 좋게 나왔고, 다음에는 점심특선이랑 다른 부위도 먹어보고 싶네요.

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