대구 걸리버막창 본점 후기｜대구 3대 막창 인정… 쫀득한 막창에 된장술밥까지 완벽했던 곳

걸리버막창본점은 대구 북구 고성로 172, 북구청 사거리 큰길가라 찾기 쉽습니다. 영업 시간은 월요일부터 토요일까지 오후 3시 30분부터 밤 12시까지, 일요일은 쉬는 날이에요. 저는 토요일이라 4시에 갔더니 바로 자리 안내를 받았고, 5시 넘으니 앞에 빨간 의자들이 금방 꽉 찼네요. 전용 주차장은 따로 보이지 않았고, 근처 공영주차장에 차를 대고 걸어왔습니다. 안으로 들어가니 이미 연기로 가득한 대구 막창 불판들이 분주하게 돌아가고 있어서 괜히 더 기대됐어요.

내부는 생각보다 넓진 않지만 테이블 회전이 빠른 편이라 정신없는 분위기라 재미있어요. 단체 손님도 많고, 커플, 가족까지 연령대가 다양해서 진짜 지역 인기 맛집 느낌이 납니다. 메뉴는 막창, 생삼겹, 생목살, 생가브리살 4가지가 전부고, 사이드는 버섯된장찌개 하나라 선택 고민이 없어요. 막창 13,000원, 버섯된장찌개 3,000원, 공기밥 1,000원, 소주와 맥주가 각 5,000원입니다. 대구 막창 집들 중에서도 가격이 부담스럽지 않은 편이에요.

잡내 없이 쫀득한 대구 막창, 소스가 반은 한다

기본 세팅은 배추쌈, 깻잎, 파무침, 양파절임, 콩나물국과 막장 소스, 마늘, 고추 정도로 심플해요. 여기에 쫀드기가 같이 나오는 게 귀엽습니다.

막장 소스는 1인 1소스가 따로 나오는데, 여기에 다진 파와 청양고추를 듬뿍 넣어 섞어 먹는 게 포인트라고 해서 그대로 따라 했어요.

저는 막창 3인분을 먼저 주문했습니다. 막창은 초벌이 되어 나와서 불판 위에서 한 번만 더 노릇하게 구워주면 돼요. 초벌 덕분에 연기도 덜 나고, 기다리는 시간이 짧아서 좋네요.

겉이 살짝 갈색이 돌 정도로 구우면 진짜 대구 막창의 쫀득함이 제대로 올라옵니다. 한 점은 그냥 먹어보고, 그다음부터는 소스에 푹 찍어 먹었는데 잡내가 전혀 없고 고소한 기름 맛만 남아요. 찬앤찬이 부드럽고 곱이 꽉 차서 막창 본연 맛이 강하다면, 여기랑 구공탄은 막창에 살짝 간이 배어 있는 느낌이에요. 구공탄 막창이 좀 더 부드럽고, 대구 걸리버막창은 한입 씹을 때 탱탱하게 튀어 오르는 쫀득함이 확실히 살아있습니다.

깻잎에 막창, 파채, 양파절임까지 올려서 싸 먹으니 느끼함이 전혀 없고 계속 손이 가요. 대구 막창이 왜 전국적으로 유명한지 한입마다 설득되는 느낌이랄까요.

버섯된장찌개로 완성하는 된장술밥 마무리

고기가 어느 정도 끝나갈 때쯤 버섯된장찌개와 공기밥을 주문했어요. 가격은 버섯된장찌개 3,000원, 공기밥 1,000원으로 부담 없고, 직원분이 바로 팔팔 끓여서 가져다줍니다.

국물 맛은 고추장찌개와 된장의 중간쯤 느낌으로 칼칼하면서도 구수해요. 버섯이 생각보다 많이 들어 있어 식감도 좋습니다. 여기서 끝내기 아쉬워 밥을 그대로 찌개에 말아서 불판 위에 올려 살짝 더 끓여줬어요.

국물이 자작하게 줄어들면 진짜 된장술밥 완성인데, 소주 마신 뒤에 한 숟갈 떠먹으니 딱 마무리용 맛입니다. 막창에서 흘러 나온 기름 향이 살짝 스며들어서 고기 먹은 여운을 한 번 더 잡아줘요. 막창도 맛있었지만 이 된장술밥까지 먹어야 대구 막창 한 판 끝낸 느낌이 들었습니다.

전체적으로 대구 걸리버막창은 쫀득한 식감 좋아하는 분에게 딱 맞는 곳이었고, 된장술밥까지 먹으니 대구3대막창 타이틀이 과하지 않다는 생각이 드네요. 다음에 온다면 찬앤찬, 구공탄 막창과 또 비교해 보려고요.

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