씨없는수박 이것만 보면 끝

씨없는수박은 껍질부터 속까지 다 같은 수박인데, 안에서 씨가 제대로 자라지 못하도록 만든 수박이에요. 처음부터 씨가 전혀 없는 건 아니고, 아주 작고 하얀 점처럼 남아 있는 경우가 많죠. 이 과일을 만들 때는 수박의 염색체 수를 살짝 바꾸는 방식이 쓰여요. 보통 수박은 부모에서 반반씩 물려받아 짝이 맞으면서 씨를 만들어요. 그런데 염색체 수가 애매하게 섞인 씨없는수박은 짝이 잘 안 맞아서 씨가 단단하게 크지 못해요. 그래서 속은 꽉 차고 달지만, 까만 씨가 거의 보이지 않는 거예요.

씨없는수박, 유전자 조작일까 아닐까

많은 분이 씨없는수박을 보면 바로 유전자 조작을 떠올려요. 뭔가 실험실에서 복잡한 일을 한 것 같고, 그래서 괜히 불안해지기도 하죠. 하지만 이 과일은 유전자를 잘라 붙이는 방식이 아니라, 예전부터 쓰이던 교배법을 조금 더 섬세하게 쓴 결과물에 가까워요. 씨가 잘 자라지 않도록 염색체 수만 조절했을 뿐, 새로운 유전자를 넣거나 빼지는 않았어요. 그래서 일반 수박과 먹는 느낌도 거의 같고, 우리 몸에서도 똑같이 소화돼요. 안에 가끔 보이는 하얀 조그만 점들은 덜 큰 씨의 흔적 같은 거라 씹어도 딱딱하지 않고 그냥 과육처럼 넘어가요. 먹기 편한 데다가, 씨 키우는 데 힘을 덜 쓰니 당도가 높은 편인 품종이 많은 것도 특징이에요.

달고 아삭한 씨없는수박 고르는 법

씨없는수박도 제대로 골라야 속까지 달콤해요. 먼저 줄무늬가 또렷한지 보고, 초록색과 진한 초록색의 대비가 선명하면 잘 익은 경우가 많아요. 수박을 들었을 때 크기에 비해 묵직하면 속에 물과 당이 가득 찼다는 뜻이라 좋습니다. 밑바닥에 닿아 있던 부분은 색이 포인트예요. 하얗거나 연한 노랑이면 덜 익었을 수 있고, 진한 노란색에 가까울수록 오래 익어서 달기 쉬워요. 손으로 가볍게 두드려 봤을 때 텁텁한 둔탁한 소리보다는 통통하고 맑은 소리가 나면 과육이 탄탄하게 찬 상태인 경우가 많아요. 너무 큰 수박보다는 중간에서 조금 작은 크기를 고르면 당도가 더 높은 편이라, 1인 가구나 둘이 먹기에도 딱 좋습니다.

씨없는수박은 먹기 편하게 만든 수박일 뿐, 성질 자체는 일반 수박과 크게 다르지 않아요. 염색체 수만 조절해 씨가 잘 여물지 않게 한 거라 안심하고 즐겨도 괜찮습니다. 줄무늬, 무게, 밑바닥 색, 두드렸을 때 나는 소리만 기억해 두면 집에서도 충분히 달고 아삭한 한 통을 고를 수 있어요.