서면롯백맛집 철판요리전문점 카렌

카렌은 부산진구 가야대로 772, 롯데백화점 부산본점 지하 1층에 있어요. 평일은 10시 30분부터 20시까지, 주말과 공휴일은 20시 30분까지 운영하고 백화점 휴무일에는 문을 닫습니다. 특히 점심 피크 시간엔 웨이팅이 길어지니 11시 반 전이나 오후 5시쯤이 한결 여유롭네요. 먼저 자리를 잡고 카운터에서 주문, 결제까지 끝내야 해서 약간 푸드코트 느낌도 나지만, 철판을 둘러싼 ㄷ자 바 좌석 덕분에 혼밥하기 좋은 서면롯백맛집이에요. 주차는 백화점 주차장을 이용하고, 계산할 때 차량 번호 알려주면 금액에 맞춰 등록해줘서 편했습니다.

눈앞에서 펼쳐지는 철판 퍼포먼스의 매력

주문을 마치니 바로 눈앞 철판이 예열되면서 고소한 냄새가 올라오기 시작했어요. 카렌은 소금, 후추, 간장만으로 간을 해서 재료 맛을 살리는 대만식 철판요리라 더 궁금했네요. 저는 이 집 대표 메뉴라는 부채살 스테이크 정식을 주문했고, 계란 요리가 먹고 싶어서 토마토 계란볶음도 사이드로 추가했어요. 철판이 달궈지자 셰프님이 한 덩이로 된 부채살을 올리고, 옆에는 계란을 넓게 펼쳐 구워주는데 소리부터 다릅니다.

고기 겉이 노릇하게 익어가면 먹기 좋은 크기로 잘라 다시 한 번 굽는데, 두툼한 단면에서 육즙이 촉촉하게 도는 게 눈으로도 보였어요. 철판에서 지글지글 구워지는 장면을 계속 보게 돼서 기다리는 시간이 전혀 지루하지 않았습니다. 서면롯백맛집들 중에서도 이렇게 조리 과정을 바로 코앞에서 볼 수 있는 곳이 많지 않아서, 작은 쇼를 보는 기분이었어요.

부채살 정식 한 상, 서면롯백맛집으로 인정

잠시 후 제 앞에 정식 한 상이 놓였는데 구성이 꽤 알차요. 공기밥과 국, 아삭한 숙주볶음, 양배추 샐러드, 고추절임과 당근절임까지 기본으로 나와서 균형 잡힌 한 끼 느낌입니다. 메인인 부채살은 마늘 칩과 소스, 와사비가 함께 담겨 나왔어요.

고기 한 점에 마늘 칩을 올리고 소스에 살짝 찍어 먹어보니, 겉은 바삭하고 안쪽은 미디엄 레어라 부드럽게 씹히네요. 간이 세지 않아도 고기 자체 맛이 살아 있어서 밥이 계속 들어갔어요. 숙주볶음도 기름기가 느끼하지 않고 담백해서 고기와 잘 어울렸고, 샐러드는 고소한 드레싱이 올라가 입을 깔끔하게 정리해줍니다. 토마토 계란볶음은 부드럽고 살짝 달큰해서 사이드로 시키길 잘했다 싶었어요. 이 정도 구성이면 서면롯백맛집이라고 불릴 만하다고 느꼈습니다.

철판 앞에 앉아 있다 보니 코팅 벗겨진 팬을 쓰는 곳과는 다르게, 넓은 철판 하나로 모든 걸 해결하는 모습이 인상 깊었어요. 소금, 후추, 간장만 쓰는데도 재료 조합이 좋아서 맛이 꽤 풍부했습니다. 전체적으로 간이 세지 않아 가족 단위 손님이나 혼밥러 모두 무난하게 즐기기 좋은 서면롯백맛집이네요. 다음에는 해산물까지 같이 나오는 2인 세트로 도전해보고 싶습니다.

고기 익어가는 소리와 함께하는 식사라 그런지 시간 가는 줄 모르고 먹었어요. 가격 대비 구성도 납득이 가서, 서면 올 때 철판요리 생각나면 다시 들를 것 같네요.

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