구로동 맛집, 스시비 쇼쿠 후기

스시비 쇼쿠는 서울 구로구 디지털로34길 55, 코오롱싸이언스밸리 2차 1층에 있어요. 구로디지털단지역 3번 출구에서 3분 정도라 퇴근길에 들르기 딱이라 구디스시맛집 찾는 분들이 많이 오는 듯했습니다. 외관은 크게 화려하지 않은데 노란 벽과 하얀 노렌이 딱 일본 골목 느낌이에요.

매장은 바 자리가 중심이고 테이블이 두 개 정도라 아주 아담해요. 구로구 맛집 치고는 자리 수가 적어서 캐치테이블 예약은 거의 필수라 보시면 됩니다. 영업시간은 월요일부터 토요일까지 11시 30분부터 21시까지, 15시부터 18시까지는 브레이크 타임이고 일요일은 쉬는 날이에요. 저는 디너 1부로 잡았더니 웨이팅 없이 바로 입장했습니다. 목재 카운터와 깔끔한 세팅 덕분에 자리에 앉자마자 오늘 저녁은 성공이다 싶었어요.

에피타이저부터 전복 게우까지, 스시오마카세의 시작

구로디지털단지역맛집답게 코스 구성이 알찼어요. 먼저 따뜻한 녹차와 물수건이 나오고, 부드러운 계란찜이 스타트를 끊습니다. 버섯이 듬뿍 들어가 있어서 국물 맛이 진득했어요.

이어서 장국이 나와 입을 한번 더 데워주고, 살짝 묵직한 감칠맛이 올라와서 본격적인 스시오마카세 시작 전 준비운동 느낌이었습니다.

첫 회는 담백한 흰살 생선이었는데, 소금 간만 살짝 되어 있어서 와사비랑 같이 먹으니 술 생각이 절로 나더라고요.

뒤이어 기름기 살짝 오른 회가 상큼한 소스와 함께 나왔는데, 이 조합이 꽤 인상적이었어요. 구로구 맛집 중에서도 소스 맛을 이렇게 잘 쓰는 집이 많지 않은데, 비린내는 쏙 잡고 고소함만 남겨줍니다.

가운데쯤에서 전복 요리가 등장했어요. 부드럽게 삶은 전복과 진한 게우 소스, 그리고 게우에 비벼 먹으라고 작은 밥 한 숟갈이 같이 나오는데, 이게 진짜 중간 보스였습니다. 비린 느낌 없이 고소하고 깊은 맛이라 스시오마카세맛집 소리 들을 만했어요.

엔트리급이지만 배부른 디너 스시오마카세, 샤리 간은 딱 세게

이제 초밥이 본격적으로 이어집니다. 스시비 쇼쿠 디너 스시 오마카세는 1인 120000원이고, 런치는 60000원이에요. 셰프님이 그날 가장 상태 좋은 생선으로 구성을 짠다고 설명해 주셨습니다. 첫 스시는 줄돔이었는데, 위에 올려진 소스가 향이 꽤 진하고 샤리는 간이 강한 편이에요. 저는 짭짤한 걸 좋아해서 괜찮았는데, 같이 간 친구는 살짝 세다고 느꼈다고 하네요.

두 번째, 세 번째로 이어지는 흰살과 적당히 기름 오른 초밥들도 같은 스타일의 샤리라 계속해서 맛이 또렷하게 느껴져요. 셰프님이 중간중간 간은 괜찮냐고 꼭 물어봐 주시더라고요. 구로구 맛집 중에서도 이렇게 손님 입맛에 맞춰 샤리 양, 와사비 양 계속 조절해 주는 곳은 드문 편입니다.

개인적으로 제일 좋았던 건 뒤쪽에 나온 기름기 있는 생선 스시였어요. 한입 베어 물면 생선의 지방이 녹으면서 샤리의 짭조름함이랑 만나 꽤 중독적인 맛이 납니다. 스시오마카세, 특히 구디스시맛집 중에서 양이 아쉬웠던 적이 많은데, 여기서는 셰프님이 마지막에 가장 마음에 들었던 한 점을 다시 쥐어주는 앵콜 피스까지 챙겨주셔서 정말 배부르게 나왔어요.

전체적으로 코스 구성은 만족스러웠고, 샤리 간이 센 편이라 호불호는 있을 수 있겠지만 구로구 맛집 중에서 이 정도 가성비와 양이면 재방문 의사는 충분합니다. 다음에는 점심 런치 스시오마카세로 다시 들러서 디너와 비교해 보고 싶네요.

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