제육볶음 고춧가루 초간단 레시피

이 초간단 제육 레시피에서는 앞다리살, 뒷다리살, 얇은 목살, 삼겹살 아무 부위나 괜찮아요. 다만 두께가 너무 두꺼우면 양념이 잘 안 배니 손가락 한 마디보다 조금 얇게 썰어 주세요. 고기는 키친타월로 겉의 붉은 물을 살짝 눌러 빼주면 잡내가 줄고 고춧가루 양념 맛이 더 또렷하게 느껴집니다. 양파는 약간 두께 있게 채 썰고, 대파는 2~3cm 길이로 큼직하게 썰어 준비해요. 양배추가 있다면 한 줌 썰어 넣으면 달큰한 맛이 더해져 매콤 돼지고기볶음과 아주 잘 어울립니다.

고춧가루 양념 한 그릇이면 끝

제육볶음 양념은 고추장 없이도 충분히 진하게 만들 수 있어요. 그릇에 고춧가루, 간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 후춧가루를 넣고 잘 섞어 고춧가루 양념을 먼저 만들어 둡니다. 대략 돼지고기 200g 기준 큰술 1스푼씩 섞는 느낌으로 잡으면 초간단 제육 만들기엔 무난해요. 너무 짤까 걱정되면 간장은 조금 적게 넣고, 나중에 팬에서 볶으면서 추가해도 됩니다. 양념이 준비되면 고기를 한 장씩 떼어가며 조물조물 무쳐 5분 정도만 가볍게 재워 주세요. 이 과정이 지나치게 길 필요는 없고, 겉에 양념이 골고루 묻어 빨갛게 보이면 제육볶음 준비는 거의 끝난 거예요.

팬 하나로 완성하는 매콤 돼지고기볶음

넓은 팬에 식용유를 살짝 두르고 대파와 양파를 먼저 볶아 파 향을 내줍니다. 센 불에서 향이 올라오기 시작하면 양념에 무친 돼지고기를 올리고 재빨리 펼치듯 볶아 주세요. 이때 양념이 조금 타려는 느낌이 들면 물을 아주 조금만 넣어주거나, 준비한 양배추를 넣어 볶으면 부드럽게 풀립니다. 고기가 완전히 익어 색이 변하고, 팬 바닥에 남은 양념이 걸쭉하게 달라붙을 때쯤 불을 줄이고 간을 다시 한 번 봐요. 싱겁다면 간장 조금, 덜 달면 설탕이나 물엿 한 숟가락만 넣어 마무리 조절을 하면 됩니다. 마지막에 참기름 몇 방울과 통깨를 뿌리면 윤기 돌고 고소한 제육볶음이 완성돼요.

이 방법으로 만들면 집에 있는 재료만 가지고도 금방 매콤 돼지고기볶음을 차릴 수 있어요. 고추장 없이도 고춧가루 양념만으로 깔끔한 맛이 살아나고, 고기 부위만 바꿔도 다른 느낌의 제육볶음을 즐길 수 있습니다. 팬 하나로 빠르게 만들어도 맛은 꽉 채운 한 그릇이라 든든한 집밥 메뉴로 딱 좋네요.

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