특종세상 임동훈셰프 연매출 200억 성공 비화
화려한 성공 뒤에는 항상 우리가 모르는 치열한 노력이 숨어있기 마련이에요. 방송을 통해 공개된 한 식당 대표의 인생 이야기가 많은 사람의 마음을 뭉클하게 만들고 있습니다. 요리에 인생을 걸고 25년이라는 긴 세월을 묵묵히 버텨온 한 사람이 있는데요. 단순히 매출액만으로 평가하기에는 너무나도 뜨거웠던 그의 발자취를 따라가 보려 해요. 우리가 잘 알지 못했던 그 열정의 현장으로 함께 떠나볼까요.
25년 외식업 인생의 시작
1999년부터 요리를 시작한 임동훈셰프는 처음부터 지금처럼 탄탄대로를 걸었던 것은 아니었습니다. 주방 막내로 시작해 여러 식당을 거치며 현장에서 기본기를 다졌죠. 대기업에서 일하며 체계적인 운영 방식을 배우기도 했지만 직접 내 가게를 차리는 과정은 결코 쉽지 않았습니다. 사업을 시작한 초기에는 빚더미에 앉기도 하고 가족에게 미안한 마음을 가질 만큼 힘든 시기도 겪어야 했어요. 9평 남짓한 작은 공간에서 처음 장사를 시작했을 때 하루 매출이 고작 5만 원대에 그치기도 했다니 그야말로 바닥부터 시작한 셈이죠. 하지만 그는 힘든 상황에서도 포기하지 않고 자신의 요리를 완성하기 위해 매일 노력했습니다.
카이센동으로 쏘아 올린 성공 신화
지금의 영광을 있게 한 것은 바로 2017년에 문을 연 오복수산입니다. 당시만 해도 생소했던 일본식 해산물 덮밥인 카이센동을 한국인의 입맛에 맞게 재해석해 큰 인기를 끌었죠. 임동훈셰프는 무리하게 가맹점을 늘리기보다는 직영점을 고집하는 운영 방식을 택했습니다. 매장마다 맛과 서비스가 똑같이 유지되어야 한다는 원칙 때문이었죠. 덕분에 손님들은 언제 어디를 가더라도 변함없는 맛을 즐길 수 있게 되었고 이것이 곧 200억 매출이라는 놀라운 결과로 이어진 것입니다. 임동훈셰프는 매출이 커진 지금도 매일 새벽 직접 식자재 상태를 확인하며 품질을 챙기는 것을 잊지 않아요.
후배들과 함께하는 새로운 도전
성공에 안주하지 않고 그는 또 다른 길을 찾아 나섰습니다. 현장에서 일하는 동료 요리사들의 고충을 누구보다 잘 알기에 그들을 돕기 위한 브랜드인 세컨드셰프를 만들었죠. 요리사가 더 편하고 효율적으로 일할 수 있는 환경을 만드는 식자재를 개발하는 일이에요. 임동훈셰프는 혼자만 잘 먹고 잘사는 것이 아니라 함께 성장하는 문화를 꿈꾸고 있습니다. 25년 동안 주방을 지키며 겪었던 수많은 시행착오가 이제는 후배들에게 좋은 밑거름이 되어주고 있어요. 진심을 담은 그의 행보가 요식업계에 긍정적인 영향을 주고 있습니다.
연 매출 200억이라는 수치는 단순히 돈을 많이 벌었다는 의미를 넘어섭니다. 포기하고 싶었던 수많은 순간을 이겨내고 끝까지 자신의 자리를 지켜낸 한 사람의 끈기가 만들어낸 결과예요. 실패를 두려워하지 않고 매일 요리를 고민하는 임동훈셰프의 진심이 많은 이들에게 깊은 울림을 전해주고 있습니다. 앞으로 그가 그려나갈 더 큰 세상이 더욱 기대되네요.
