카츠쇼우
평소 맛있는 음식을 찾아다니는 것을 좋아해서 이번에는 수원 광교에 새로 문을 연 카츠쇼우에 다녀왔어요. 요즘 이 근처에서 완성도 높은 돈가스 전문점이 있다고 입소문이 자자해서 설레는 마음을 안고 찾아갔답니다. 서울까지 멀리 나가지 않아도 수준 높은 일식을 즐길 수 있다는 생각에 방문 전부터 기대가 컸어요. 실제로 경험해 보니 왜 많은 사람이 이곳을 찾는지 단번에 이해할 수 있었네요.
차분하고 정갈한 연구소 분위기
매장에 들어서면 조용하고 집중력 있는 분위기가 가장 먼저 느껴져요. 원목으로 된 카운터석이 주방을 둘러싸고 있어서 셰프님이 요리하는 과정을 직접 볼 수 있는데 마치 요리 연구소에 온 것 같은 기분이 들더라고요. 영업시간은 매일 오전 11시 30분부터 오후 9시까지이며 오후 3시부터 5시까지는 브레이크 타임이니 방문하실 분들은 미리 시간을 확인해 주세요. 매주 일요일은 쉬어가는 날이라 헛걸음하지 않도록 참고해서 방문하면 좋겠네요. 매장 내부가 워낙 깔끔하고 튀김 냄새가 배어있지 않아서 쾌적하게 식사를 즐길 수 있었습니다.
저온 조리로 완성한 특별한 돈가스
이곳은 저온 조리 방식을 사용해서 고기 본연의 맛을 아주 잘 살려낸다는 특징이 있어요. 약 115도의 기름에서 15분 정도 천천히 익혀내서 단백질 수축을 최소화했기 때문에 고기가 정말 부드럽습니다. 저는 대표 메뉴인 등심과 안심을 각각 주문했는데 접시에 담겨 나온 비주얼부터 감탄이 절로 나왔어요. 선명한 분홍빛이 감도는 단면은 이곳만의 기술력을 잘 보여주는 부분입니다. 셰프님께서 정성스럽게 고기를 손질하고 조리하는 과정을 보니 맛에 대한 신뢰가 더욱 높아졌어요.
겉바속촉함이 살아있는 돈가스 맛집
한 입 베어 물면 파스락거리는 빵가루의 식감과 함께 입안 가득 육즙이 퍼져요. 튀김옷이 얇으면서도 바삭해서 느끼함이 전혀 없고 고소한 풍미가 입안을 가득 채우네요. 함께 제공되는 밥도 윤기가 흐르고 찰져서 메인 메뉴와 아주 잘 어울렸습니다. 소금이나 고추냉이를 살짝 얹어서 먹으면 담백하고 깔끔한 맛을 끝까지 즐길 수 있어서 개인적으로 무척 만족스러웠어요. 나중에 근처에 오면 꼭 다시 들러서 다른 메뉴도 맛보고 싶습니다.
재료 본연의 맛과 조리 방식의 조화가 훌륭해서 정성 가득한 돈가스 한 상을 대접받는 느낌이 들었습니다. 가족이나 친구들과 다시 방문해서 기분 좋은 시간을 보내고 싶을 만큼 인상 깊은 식사였어요.
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