초당옥수수 찰옥수수 잘 삶는 법
여름이 본격적으로 시작되면 가장 먼저 생각나는 간식이 바로 옥수수입니다. 시장이나 마트 입구에서 풍겨오는 고소한 냄새를 따라가다 보면 어느새 장바구니에 옥수수를 가득 담게 되는데요. 어릴 적 시골에서 갓 쪄낸 옥수수를 먹던 추억이 떠올라 더 반가운 마음이 듭니다. 하지만 막상 집에서 직접 쪄보면 밖에서 사 먹던 쫀득하고 달콤한 맛이 나지 않아 아쉬웠던 경험이 있으실 거예요. 우리가 좋아하는 초당옥수수 찰옥수수 두 종류는 성격이 완전히 다르기 때문에 각각의 특성에 맞는 조리법을 정확히 알아야 합니다.
맛을 결정하는 신선한 옥수수 고르기와 기본 손질
시장에서 옥수수를 고를 때는 껍질이 선명한 연녹색을 띠고 마르지 않은 것을 골라야 합니다. 수염이 흑갈색으로 풍성한 것이 알이 꽉 차 있어서 좋아요. 손질할 때는 귀찮다고 껍질을 전부 벗기면 안 됩니다. 가장 안쪽의 얇은 속껍질을 한두 장 남겨두고 삶아야 수분이 날아가지 않아 식감이 훨씬 촉촉해집니다. 초당옥수수 찰옥수수 모두 이 과정을 거치면 훨씬 맛있게 즐길 수 있어요.
쫀득한 식감을 살리는 찰옥수수 잘 삶는법
찰옥수수는 물에 넣고 푹 삶아야 특유의 쫀득함이 살아납니다. 냄비에 옥수수가 잠길 정도로 물을 붓고 소금과 뉴슈가를 넣어주세요. 일반 설탕을 넣으면 알이 딱딱해지니 주의해야 합니다. 끓기 시작하면 센 불에서 이십 분 정도 익히고 중불로 줄여 십 분을 더 삶아줍니다. 불을 끄고 십 분간 뜸을 들이면 간이 속까지 배어 더욱 맛있어집니다. 이 과정이 바로 맛있는 찰옥수수 삶는법 핵심입니다.
아삭함을 지키는 초당옥수수 삶는법 활용하기
초당옥수수는 물에 삶으면 단맛과 수분이 다 빠져버립니다. 그래서 물에 넣지 않고 찜기에 올려 증기로 쪄야 합니다. 십 분에서 십오 분 정도 찌면 아삭한 식감이 그대로 유지됩니다. 전자레인지를 사용하면 더 간단하게 초당옥수수 찰옥수수 삶는 법을 실천할 수 있습니다. 껍질을 한 장 남긴 채로 삼분에서 사분 정도 돌려주면 완성이죠. 남은 옥수수는 한 김 식힌 뒤 냉동 보관하면 언제든 꺼내 먹기 좋습니다.
냉장고에 넣으면 전분이 굳어서 맛이 없어지니 꼭 냉동실을 이용해 주세요. 다시 먹을 때는 찜기에 찌거나 전자레인지에 살짝 돌리면 방금 삶은 것처럼 말랑해집니다. 이번 여름에는 알려드린 방법으로 집에서도 맛있는 옥수수 간식을 즐겨보세요.
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