알토란 고구마순김치와 고등어육개장 여름 집밥 레시피

진한 국물 맛이 일품인 고등어육개장

신효섭 셰프가 제안하는 고등어육개장은 생소하지만 그 깊은 맛에 놀라게 됩니다. 손질된 순살 고등어를 깨끗이 씻어 가시를 제거하는 과정이 우선입니다. 대파와 무, 양파는 먹기 좋게 채를 썹니다. 삶은 고사리와 불린 시래기를 함께 준비해서 양념장과 버무려 볶아내는 방식입니다. 냄비에 재료를 충분히 볶다가 뜨거운 물을 붓고 고등어를 넣어 끓여줍니다. 5분 정도 지나면 국간장으로 간을 맞추고 고등어 살을 살살 으깨어 감칠맛을 더합니다. 마지막에 숙주를 올리면 알토란 에서 소개된 얼큰하고 건강한 국물 요리가 만들어집니다.

입맛을 돋우는 아삭한 노각볶음

여름에만 맛볼 수 있는 노각은 볶음으로 먹으면 별미입니다. 노각의 껍질을 벗기고 씨를 파낸 뒤 0.5센티미터 크기로 썰어 소금과 물엿에 30분 동안 절여주세요. 물에 헹궈 꽉 짠 노각은 들기름에 볶는 것이 핵심입니다. 먼저 양파를 볶다가 노각과 실파를 넣고 볶아주세요. 여기에 새우젓과 통들깨를 넣어 고소함을 극대화합니다. 홍고추를 곁들이면 색감까지 살아나는 반찬이 됩니다. 알토란 에서 알려주는 방식대로 차근차근 따라 해보면 요리 초보자도 실패 없이 근사한 밥상을 차릴 수 있습니다.

여름철 제철 재료인 고구마순과 노각, 그리고 고등어를 활용한 메뉴들은 우리 몸의 활력을 채워줍니다. 정성이 들어간 집밥은 가족들의 건강을 지키는 가장 좋은 방법입니다. 이번 주말에는 고소한 고등어육개장과 아삭한 김치 반찬으로 풍성한 식탁을 꾸려보세요. 알토란 에서 전하는 비법을 활용해 여러분의 식탁에 건강한 웃음이 가득하기를 바랍니다.