청주 버터떡 모두가 이야기하는 이유

청주 브리앤제과점, 버터떡 성지 느낌

제가 간 곳은 청주에서 청주 버터떡으로 제일 많이 언급되는 브리앤제과점이에요. 청주시 상당구 쪽 주택가 골목에 있어서 번화가 한가운데 분위기는 아니고, 동네 사람들이 일부러 찾는 빵집 같은 느낌이었어요. 매장은 오전 10시부터 저녁 8시 정도까지 운영하고, 화요일은 쉬는 날이라 하네요. 버터떡은 보통 점심 전인 11시쯤 첫 판이 나오고, 오후에 한 번 더 굽는데 인기라서 주말에는 1시간 안에 동나는 경우가 많다고 직원분이 말해줬어요. 저는 11시 20분쯤 도착했는데 이미 앞에 두 팀이 계산 중이었고, 진열대에 올려진 청주 버터떡은 김이 살살 올라오고 있어서 줄 서 있는 동안 계속 눈이 갔어요. 매장 안은 따뜻한 버터 냄새랑 구운 빵 향이 섞여서 들어가자마자 배가 더 고파지는 분위기였고, 자리 몇 개 있는 작은 테이블에는 벌써 버터떡이랑 아메리카노를 함께 먹는 손님들도 보였어요.

겉바속쫀 청주 버터떡, 실제로 먹어본 맛

저는 청주 버터떡 4개와 플레인 스콘, 아메리카노를 주문했어요. 이 집 버터떡이 개당 3천 원대 초반이었는데, 크기가 손바닥 반 정도라서 디저트로 부담 없는 양이었어요. 비주얼은 까눌레랑 비슷한 실린더 모양인데, 색은 좀 더 밝고 표면이 살짝 캐러멜처럼 구워져 있어요. 젓가락으로 눌러보면 껍질은 얇게 바삭하고 안쪽은 탱탱한 떡 느낌이 살아 있더라고요. 갓 구운 걸 바로 한 입 베어 물었을 때, 겉에서 먼저 바삭 소리가 나고 바로 이어서 쫀득한 식감이 올라와서 두 번 놀랐어요. 버터 향이 꽤 진한 편이라 첫 맛은 서양식 디저트 같은데, 씹다 보면 떡 특유의 고소함이 올라와서 한국식 간식 느낌이 같이 나요. 단맛은 생각보다 강하지 않고, 고메버터 향이 길게 남는 스타일이라 한 개 다 먹고 나서도 입안에 고소한 맛이 오래 남아요. 개인적으로는 따뜻할 때 먹었을 때가 10점 만점에 가깝고, 포장해서 가져간 건 집에서 에어프라이어로 살짝 데우니 겉바속쫀 식감이 꽤 잘 살아났어요.

주말 웨이팅, 시간대별 팁과 메뉴 조합

주말 낮에 갔을 때 청주 버터떡 웨이팅은 길게 느껴지진 않았어요. 제 앞에 3팀 정도 있었는데 주문까지 10분 남짓 걸렸고, 버터떡은 막 나온 타이밍이라 다행이었네요. 직원분 말로는 점심 직후 1시 전후가 가장 붐비고, 평일에는 오전 11시나 저녁 6시쯤이 비교적 여유롭다고 해요. 매장은 전반적으로 조용하고 따뜻한 조명이라 오래 앉아서 수다 떨기에도 괜찮은 분위기였어요. 저는 매장에서 2개를 바로 먹고, 나머지 2개는 포장했는데, 커피랑 먹을 거면 아메리카노 같이 시키는 걸 추천하고 싶어요. 버터가 꽤 진해서 라테보다는 산미 있는 아메리카노가 더 잘 어울리더라고요. 또 한 가지 좋았던 점은 청주 버터떡이 생각보다 기름지지 않았다는 거예요. 겉이 바삭하지만 손에 기름이 흐를 정도는 아니어서 먹기 편했고, 두 개 연달아 먹어도 느끼함이 크게 몰려오지 않았어요. 그래서인지 옆 테이블에서는 한 사람당 3개씩 주문해서 나눠 먹고 있더라고요.

이번 방문으로 왜 다들 청주 버터떡, 청주 버터떡 하는지 확실히 알게 됐어요. 떡 좋아하는 사람이라면 한 번쯤 줄 서서도 먹어볼 만한 맛이라 재방문 의사는 물론이고, 다음에는 다른 맛 변형 메뉴도 나오면 좋겠다는 기대까지 생겼네요.