사과 곰팡이 먹어도 될까? 상한 사과 구별법

사과씨곰팡이와 속 곰팡이의 정체

사과를 반으로 잘랐을 때 씨가 있는 공간에 하얀 솜털이나 푸른 가루가 보이면 이것을 보통 사과씨곰팡이라고 부릅니다. 눈에 보일 정도면 이미 사과속곰팡이가 씨 주변을 넘어 과육 쪽으로 퍼졌을 가능성이 커요. 사과 표면에 피는 푸른 사과곰팡이는 파툴린이라는 독소를 만들 수 있는데, 이 독소는 열에 강해서 끓이거나 구워도 잘 사라지지 않습니다. 따라서 사과씨곰팡이가 보이면 겉부분만 잘라내고 먹기보다는 통째로 버리는 편이 안전해요. 아깝더라도 속을 파보며 괜찮은 부분을 찾는 행동은 피하는 게 좋습니다.

겉모습으로 하는 상한사과구별 요령

겉에서 바로 보이는 사과곰팡이는 표면이 움푹 들어가고 갈색이나 진한 주황색으로 변하면서 거친 가루나 솜털처럼 보입니다. 이런 무늬가 한 군데라도 보이면 속까지 이미 오염됐다고 보고 버리는 게 좋아요. 반대로 껍질에 작고 동그란 검은 점이 박혀 있고 표면이 매끈하다면, 이건 보통 숨구멍이 변색된 것으로 부패와는 거리가 있습니다. 또 꼭지 주변에 흰 가루가 살짝 뿌려진 것처럼 보일 때가 있는데, 이 경우는 칼슘 성분이나 먼지인 경우가 많아 흐르는 물에 씻으면 먹을 수 있어요. 단, 오래된사과에서 냄새가 시큼하거나 껍질을 눌렀을 때 물렁하면 사과속곰팡이가 자랄 수 있는 환경이었던 만큼 주의가 필요합니다.

오래된사과 보관과 사과씨곰팡이 예방법

사과씨곰팡이가 생기지 않게 하려면 처음부터 보관을 잘하는 게 중요해요. 상자에 담긴 사과 중 하나라도 심하게 물러 있거나 곰팡이 냄새가 나면 바로 골라내야 합니다. 상한 사과에서 나오는 기체가 옆 사과를 더 빨리 상하게 만들기 때문이에요. 씻지 않은 상태로 서늘한 곳이나 냉장고에 두고, 먹기 직전에 흐르는 물에만 가볍게 씻는 편이 좋습니다. 이미 잘라 둔 사과는 랩으로 단단히 싸서 공기를 최대한 막아 두어야 사과속곰팡이 번식을 조금이나마 늦출 수 있어요. 그래도 속을 자를 때 사과씨곰팡이가 보이면 남은 부분도 함께 버려야 합니다.

사과곰팡이는 눈에 보이는 부분보다 보이지 않는 속이 더 문제일 때가 많습니다. 씨 주변에 생기는 사과씨곰팡이나 솜털 같은 사과속곰팡이는 작은 양이라도 먹지 않는 편이 안전해요. 껍질의 단순한 점이나 흰 가루처럼 먹어도 되는 신호와, 상한사과구별 기준만 잘 알아두면 아까운 사과를 덜 버리면서도 안전하게 드실 수 있습니다.

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