사과 곰팡이 먹어도 될까? 상한 사과 구별법

사과씨곰팡이와 속 곰팡이의 정체

사과를 반으로 잘랐을 때 씨가 있는 공간에 하얀 솜털이나 푸른 가루가 보이면 이것을 보통 사과씨곰팡이라고 부릅니다. 이 안쪽까지 파고드는 심식 곰팡이병은 과육 속에서 조용히 자라기 때문에 자르기 전에는 보기 어렵고, 이미 사과속곰팡이가 씨 주변을 넘어 과육 쪽으로 퍼졌을 가능성이 커요. 사과 표면에 피는 푸른 사과곰팡이는 파툴린이라는 독소를 만들 수 있는데, 이 독소는 열에 강해서 끓이거나 구워도 잘 사라지지 않습니다. 따라서 사과씨곰팡이가 보이면 겉부분만 잘라내고 먹기보다는 통째로 버리는 편이 안전해요. 아깝더라도 속을 파보며 괜찮은 부분을 찾는 행동은 피하는 게 좋습니다.

겉모습으로 하는 상한사과구별 요령

겉에서 바로 보이는 사과곰팡이는 표면이 움푹 들어가고 갈색이나 진한 주황색으로 변하면서 거친 가루나 솜털처럼 보입니다. 이런 무늬가 한 군데라도 보이면 속까지 이미 오염됐다고 보고 버리는 게 좋아요. 반대로 껍질에 작고 동그란 검은 점이 박혀 있고 표면이 매끈하다면, 이건 보통 숨구멍이 변색된 것으로 부패와는 거리가 있습니다. 또 꼭지 주변에 흰 가루가 살짝 뿌려진 것처럼 보일 때가 있는데, 이 경우는 칼슘 성분이나 먼지인 경우가 많아 흐르는 물에 씻으면 먹을 수 있어요. 단, 오래된사과에서 냄새가 시큼하거나 껍질을 눌렀을 때 물렁하면 사과속곰팡이가 자랄 수 있는 환경이었던 만큼 주의가 필요합니다.

쓴맛 나는 사과와 독소의 관계

한입 베어 물었는데 이상하게 쓴맛이 강하게 느껴지면 사과씨곰팡이나 속 곰팡이에서 나온 독소 때문일 수 있어요. 특히 심식 곰팡이병처럼 속에서 자라는 곰팡이는 과즙 속 성분을 바꾸면서 쓴맛과 쿰쿰한 냄새를 함께 만들기도 합니다. 당도가 높은 사과도 곰팡이가 생기면 단맛이 줄고, 껍질 가까운 부분부터 떫고 쓴 느낌이 올라와요. 이때는 보이는 곰팡이뿐 아니라 이미 퍼져 있는 독소까지 함께 들어올 수 있기 때문에, 침으로 몇 번 씻어 삼키지 말고 바로 뱉어 내는 것이 좋아요. 쓴맛이 느껴진 쪽만 버리고 다른 부분을 먹는 습관도 피하는 편이 좋습니다.

오래된사과 보관과 사과씨곰팡이 예방법

사과씨곰팡이가 생기지 않게 하려면 처음부터 보관을 잘하는 게 중요해요. 상자에 담긴 사과 중 하나라도 심하게 물러 있거나 곰팡이 냄새가 나면 바로 골라내야 합니다. 상한 사과에서 나오는 기체가 옆 사과를 더 빨리 상하게 만들기 때문이에요. 씻지 않은 상태로 서늘한 곳이나 냉장고에 두고, 먹기 직전에 흐르는 물에만 가볍게 씻는 편이 좋습니다. 이미 잘라 둔 사과는 랩으로 단단히 싸서 공기를 최대한 막아 두어야 사과속곰팡이 번식을 조금이나마 늦출 수 있어요. 그래도 속을 자를 때 사과씨곰팡이가 보이면 남은 부분도 함께 버려야 합니다.

상한 사과를 먹었을 때 대처법

먹고 난 뒤에야 사과곰팡이나 사과씨곰팡이를 눈치챘다면 우선 멈추고 상태를 살펴보는 게 좋아요. 양이 아주 적고 바로 뱉어 냈다면 물을 마시고 경과를 보면 되지만, 오래된사과를 꽤 많이 먹었고 속이 메스껍거나 배가 아프면 곧바로 병원을 찾는 편이 안전합니다. 특히 아이나 임신부, 장이 약한 분은 사소한 증상도 그냥 넘기지 않는 것이 좋아요. 남은 사과는 모두 버리고, 같은 봉지에 있던 사과도 사과속곰팡이 오염 가능성을 생각해 눈으로 잘 살펴본 뒤 섭취 여부를 정하면 됩니다.

사과곰팡이는 눈에 보이는 부분보다 보이지 않는 속이 더 문제일 때가 많습니다. 씨 주변에 생기는 사과씨곰팡이나 솜털 같은 사과속곰팡이는 작은 양이라도 먹지 않는 편이 안전해요. 껍질의 단순한 점이나 흰 가루처럼 먹어도 되는 신호와, 상한사과구별 기준만 잘 알아두면 아까운 사과를 덜 버리면서도 안전하게 드실 수 있습니다.